Având acest zarzavat la îndemână, în timpul iernii veți pregăti rapid cele mai gustoase ciorbe. Vă recomandăm să-l pregătiți acum, din legume pline de vitamine, gust și aromă!
INGREDIENTE:
-2 kg de roșii;
-500 g de ardei dulci;
-un ardei iute (opțional);
-500 g de ceapă;
-500 g de morcov;
-500 g de sfeclă roșie;
-200-250 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-verdeață — după gust;
-o lingură de zahăr;
-o lingură de sare;
-o linguriță de sare de lămâie.
Din aceste ingrediente noi am obținut 6 borcane de 500 ml de zarzavat.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați și curățați toate legumele.
2.Tăiați roșiile, cepele, ardeiul iute și ardeii dulci în bucățele. Treceți-le prin mașina de tocat carne (vă recomandăm să tocați ardeiul iute înainte celor dulci, ca să evitați leziunile cutanate în timpul spălării mașinii de tocat carne). Transferați-le într-o cratiță încăpătoare, cu fundul gros (preferabil, de aluminiu sau inox).
3.Dați morcovii și sfeclele roșii prin răzătoarea mare. Noi am folosit robotul de bucătărie în acest scop. Adăugați-le în cratița cu celelalte ingrediente.
4.Amestecați foarte bine legumele.
5.Adăugați uleiul. Amestecați.
6.Puneți cratița pe foc și aduceți zarzavatul până la punctul de fierbere. Apoi reduceți flacăra până la minim și, amestecând periodic, fierbeți-l pe parcursul a 60 minute. Nu trebuie să-l acoperiți cu capac.
7.Mărunțiți verdețurile (noi am folosit mărar, pătrunjel și busuioc). Adăugați-le în zarzavat după primele 30 minute de fierbere.
8.Cu 10 minute înainte de terminarea timpului de fierbere adăugați sarea, zahărul și sarea de lămâie.
9.Transferați zarzavatul clocotind în borcane sterilizate. Acoperiți-le îndată cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.
10.Întoarceți conservele cu capacele în jos și lăsați-le să se răcească. Nu este obligatoriu să le înveliți!
11.Puneți-le la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!