Zarzavat universal (pentru iarnă). Dacă aveți propria dumneavoastră grădină și nu știți ce să faceți cu recolta bogată de legume și verdeață, atunci această rețetă vi se potrivește perfect. Iar dacă conservați legumele cumpărate, veți reuși să economisiți și să profitați de beneficiile legumelor sezoniere. Pregătiți neapărat acest zarzavat! În timpul iernii veți fi mulțumiți de alegerea făcută!
INGREDIENTE (cântăriți legumele deja curățate):
-1 kg de morcov;
-1 kg de ceapă;
-1 kg de ardei dulce;
-1 kg de roșii;
-aproximativ 250 g de pătrunjel proaspăt;
-aproximativ 250 g de mărar proaspăt;
-1 kg de sare grunjoasă, fără aditivi.
Noi am obținut 10 borcane de 450 ml de zarzavat.
MOD DE PREPARARE:
1.Sterilizați borcanele prin metoda, care vă place. Noi am turnat câte puțină apă în fiecare dintre ele și le-am sterilizat timp de 5 minute în cuptorul cu microunde pornit la puterea maximă.
2.Acoperiți capacele cu apă clocotindă și lăsați-le să se opărească pe parcursul a 5 minute.
3.Curățați morcovii și dați-i prin răzătoarea mare.
4.Curățați cepele și tăiați-le în cubulețe.
5.Curățați ardeii de codițe, semințe și nervuri. Tăiați-i în cubulețe.
6.Alegeți și spălați foarte bine verdețurile. Tăiați-le mărunt (puteți să mărunți tulpinile mai moi cu ajutorul blenderului).
7.Puneți toate ingredientele pregătite într-un vas încăpător.
8.Spălați roșiile și îndepărtați-le cotoarele. Pasați-le cu blenderul sau treceți-le prin mașina de tocat carne. Adăugați sarea grunjoasă în piureul obținut și amestecați foarte bine.
9.Adăugați piureul de roșii cu sarea în bolul cu celelalte ingrediente și amestecați foarte bine.
10.Apoi transferați compoziția obținută în borcanele sterilizate: mai întâi partea solidă, presându-o foarte bine cu lingura, după care adăugați (în mod egal) și sucul eliberat de legume.
11.Acoperiți borcanele cu capacele sterilizate, închizându-le ermetic.
Zarzavatul se păstrează într-un loc răcoros (în frigider, pivniță sau la subsol). Când îl veți utiliza, sărați mâncarea după adăugarea lui, ca să nu o sărați prea tare! Mâncarea dumneavoastră va fi cuprinsă de aromele verii și va fi bogată în vitamine (legumele conservate în sare își păstrează excelent toți nutrienții)!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!