Bucătarii din diferite țări consideră că ficățeii de pui sunt o adevărată delicatesă. Fiind fini și propriu-zis topindu-se în gură, în combinație cu legume și condimente aromate, ficățeii de pui pot transforma prânzul sau cina dumneavoastră într-o masă deosebit de plăcută. Pregătiți feluri delicioase de mâncare din ei și convingeți-vă încă o dată de toate acestea!
1. PATEU DIN FICĂȚEI DE PUI
Ingrediente:
-400 g de ficăței de pui;
-un morcov;
-o ceapă;
-50 ml de coniac opțional;
-4 frunze medii de salvie;
-½ linguriță de sare;
-½ linguriță de amestec de piperi măcinați;
-130 g de unt;
-o lingură de ulei.
Mod de preparare:
1.Tăiați mărunt ceapa, morcovul și frunzele de salvie.
2.Spălați ficățeii de pui. Curățați-i de pielițe și vase sangvine.
3.Turnați o lingură de ulei într-o tigaie. Adăugați ceapa și prăjiți-o timp de 2 minute. Apoi adăugați morcovul și prăjiți totul pe parcursul a încă 5 minute, sub capac.
4.Adăugați 50 g de unt, salvia, sarea și piperul negru măcinat în tigaie.
5.Adăugați ficățeii pregătiți. Prăjiți totul pe foc moderat, pe parcursul a 5 minute, amestecând frecvent.
6.Adăugați coniacul și înnăbușiți compoziția timp de încă 7 minute, sub capac, amestecând periodic.
7.Transferați-o în vasul de la blender. Adăugați 50 g de unt și pasați totul până la omogenizare. Puteți să folosiți mașina de tocat carne pentru realizarea acestui pas.
8.Topiți 30 g de unt.
9.Puneți pateul obținut într-o formă potrivită. Turnați untul topit pe suprafața lui. Dați-l la frigider pentru 10-12 ore (peste noapte).
10.Serviți pateul, presărându-l cu mărar mărunțit.
2. FICĂȚEI DE PUI ÎN SOS DE ARDEI IUTE
Ingrediente:
-1 kg de ficăței de pui;
-160 g de ceapă;
-o linguriță de sare;
-½ linguriță de piper negru măcinat;
-½ linguriță de coriandru măcinat;
-120 g de sos de ardei iute;
-2 linguri de ulei.
Mod de preparare:
1.Spălați foarte bine ficățeii. Curățați-i de pielițe și vase sangvine. Tăiați-i în bucăți medii.
2.Tăiați ceapa în cubulețe. Prăjiți-o în 2 linguri de ulei, timp de 3 minute, pe foc moderat.
3.Adăugați ficățeii pregătiți și amestecați. Prăjiți-i timp de 5 minute, pe foc moderat, întorcându-i periodic. Asezonați-i cu sare, piper negru măcinat și coriandru măcinat.
4.Adăugați sosul de ardei iute. Amestecați și acoperiți tigaia cu un capac. Înnăbușiți ficățeii pe parcursul a 3 minute, pe foc mic.
5.Serviți mâncărica de ficăței.
3. SALATĂ CALDĂ CU FICĂȚEI DE PUI
Ingrediente:
-100 g de mix de frunze de salată;
-200 g de ficăței de pui;
-2 cartofi fierți;
-8 roșii cherry;
-3-4 ciuperci Champignon;
-o ceapă eșalotă;
-un cățel de usturoi;
-50 g de unt.
Pentru sosul de căpșuni:
-150 g de căpșuni proaspete;
-sucul stors dintr-o lămâie.
Pentru dressing:
-½ linguriță de amestec de piperi măcinați;
-o linguriță de muștar de Dijon;
-4 linguri de ulei;
-2 lingurițe de zahăr;
-sare — după gust.
Mod de preparare:
1.Pregătiți sosul de căpșuni: pasați căpșunile în mojar sau cu blenderul. Amestecați-le cu sucul de lămâie, după care treceți-le printr-o strecurătoare măruntă.
2.Pregătiți dressing-ul: puneți amestecul de piperi măcinați, sarea, 4 linguri de sos de căpșuni și muștarul de Dijon într-un borcan (puteți să pregătiți dressing-ul cu blenderul). Puneți-i capacul și scuturați-l până când conținutul lui va deveni omogen.
3.Adăugați uleiul în borcan. Puneți-i capacul și agitați-i conținutul.
4.Adăugați zahărul și agitați sosul încă o dată.
5.Spălați foarte bine ficățeii. Curățați-i de pielițe și vase sangvine.
6.Tăiați cartofii fierți, roșiile cherry și ciupercile Champignon în bucăți mari.
7.Tăiați usturoiul sub formă de feliuțe subțiri, iar ceapa — în rondele.
8.Topiți untul într-o tigaie. Adăugați feliuțele de usturoi și prăjiți-le timp de un minut.
9.Adăugați ciupercile și prăjiți-le timp de 2 minute, după care adăugați rondelele de ceapă și continuați prăjirea pe parcursul a încă un minut, pe foc mai mic decât cel moderat. Transferați compoziția rezultată într-un bol.
10.Puneți ficățeii în aceeași tigaie și prăjiți-i în același unt, timp de câte 2-3 minute pe fiecare parte. Cu un minut înainte de terminarea preparării adăugați 4 linguri de sos de căpșuni. Amestecați.
11.Luați ficățeii de pe tigaie și transferați-i pe o farfurie. Este important să nu-i prăjiți prea mult, deoarece vor deveni foarte uscați. Ca să verificați dacă sunt gata, secționați o bucățică de ficat: secțiunea trebuie să aibă o nuanță ușoară de roz.
12.Puneți frunzele de salată, cartofii, roșiile cherry, ciupercile prăjite cu ceapă și usturoi și ficățeii pe o farfurie. Stropiți salata cu dressing-ul pregătit și serviți-o cât este caldă.
4. FICĂȚEI DE PUI PREPARAȚI ÎN STIL INDIAN
Ingrediente:
-700 g de ficăței de pui;
-500 g de roșii;
-250 g de ceapă;
-20 g de coriandru proaspăt;
-2 căței de usturoi;
-5 g de ghimbir proaspăt;
-3 ardei iuți verzi (de dimensiuni mici);
-o lingură de fulgi de chilli;
-1.5 linguri de coriandru măcinat;
-½ linguriță de curcuma măcinată;
-o lingură de garam masala;
-1.5 lingurițe de sare;
-30 g de ghee (unt clarificat) opțional sau ulei vegetal.
Mod de preparare:
1.Spălați foarte bine ficățeii de pui. Curățați-i de pielițe și vase sangvine. Puneți-i într-un bol adânc.
2.Adăugați o linguriță de sare, o lingură de fulgi de chilli, o lingură de coriandru măcinat și ½ linguriță de curcuma în bolul cu ficățeii. Amestecați. Lăsați-i să se marineze pe parcursul a 15 minute.
3.Dați roșiile prin răzătoarea mare, îndepărtându-le coaja.
4.Tăiați ceapa în cubulețe și prăjiți-o timp de 3 minute în 30 g de ghee topit, pe foc moderat.
5.Adăugați ½ linguriță de sare, ½ lingură de coriandru măcinat, ghimbirul și usturoiul dați prin răzătoarea mică. Amestecați.
6.Adăugați roșiile pasate și, amestecând frecvent, gătiți sosul timp de 5 minute pe foc moderat.
7.Adăugați ficățeii și amestecați. Înnăbușiți-i pe parcursul a 10 minute, sub capac.
8.Adăugați garam masala și ardeii chilli curățați de semințe și tăiați sub formă de fâșii. Amestecați și înnăbușiți mâncărica timp de încă 3 minute, sub capac.
9.Presărați-o cu coriandrul proaspăt, tăiat mărunt și serviți-o cu multă plăcere.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!