Vă propunem o rețetă aromată de ciolan de porc la cuptor, ideal pentru toți iubitorii de carne. Rețeta este foarte simplă și ușoară, iar rezultatul – fabulos! O cină completă pentru toată familia!
INGREDIENTE:
– 2 ciolane de porc (aproximativ 1,2 kg fiecare);
Pentru 1 ciolan de porc:
-1 linguriță de sare;
-1½ lingurițe de boabe de piper negru;
-1 linguriță de boabe de coriandru;
-¼ linguriță de semințe de chimen;
-2 cepe;
-1 lingură de oțet;
-2 linguri de ulei vegetal;
-hârtie de copt;
-hârtie de staniol.
Pentru garnitură:
-7 cartofi;
-sare după gust;
-boia dulce după gust;
-cimbru uscat după gust;
-pesmet după gust;
-ulei de măsline.
Pentru salată de varză murată:
-1 ceapă;
-200 g de varză murată;
-1-2 linguri de semințe de susan alb și negru;
-1-2 sfecle roșii;
-pătrunjel după gust;
-mărar după gust;
-100 g de mazăre verde conservată;
-sare după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați și uscați cu prosoape de hârtie 2 ciolane de porc. Tăiați cu cuțitul până la os de jur împrejur.
2. În mojar adăugați sare, boabe de piper negru, boabe de coriandru și semințe de chimen. Pasați timp de câteva minute până veți transforma boabele în praf.
3. Tăiați o ceapă în bucăți mari și transferați în cupa blenderului. Mixați timp de 1-2 minute până veți obține consistența unei paste grunjoase.
4. Transferați amestecul de condimente într-un bol, adăugând oțet și ulei. Amestecați bine cu lingura.
5. Ungeți piciorușul de porc cu amestecul de condimente și pasta de ceapă. Masați bine cu mâinile astfel încât ciolanul să fie condimentat din toate părțile. Procedați la fel cu al doilea ciolan.
6. Transferați ciolanele într-un vas și acoperiți cu folie alimentară. Lăsați să se marineze cel puțin 8 ore – cel mult 24 de ore la frigider.
7. După ce ciolanele au stat la frigider peste noapte, îndepărtați ceapa și condimentele în exces. Transferați ciolanele pe hârtie de copt.
8. Înveliți fiecare ciolan în hârtie de copt în 2 straturi cât mai compact, apoi în hârtie de staniol. Dați la cuptor.
9. Încingeți cuptorul la 180°C. Așezați carnea pe plasa de gril și coaceți timp de 3-3,5 ore.
10. În timp ce se coace carnea, pregătiți garnitura și salata. Tăiați cartofii în felii și transferați-i într-un vas. Condimentați cu sare, boia dulce, cimbru uscat, pesmet și stropiți cu ulei. Amestecați bine.
11. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și distribuiți cartofii aromați. Dați la cuptor pentru 45-50 de minute la nivelul de jos până se înmoaie.
12. Peste 3 ore îndepărtați hârtia și coaceți la 220°C timp de 20 de minute.
13. Tocați mărunt o ceapă. Încingeți o tigaie cu ulei și căliți ceapa până se înmoaie și devine lucioasă.
14. Adăugați varză murată și prăjiți timp de 3-4 minute, amestecând ocazional. Luați de pe foc și lăsați să se răcească.
15. Prăjiți semințele de susan alb și negru timp de câteva minute într-o tigaie separată.
16. Dați sfecla fiartă prin răzătoare.
17. Într-un bol adăugați sfecla, varza prăjită, mazărea conservată, semințele de susan și pătrunjelul cu mărarul tocat fin în prealabil. Codimentați cu sare după gust. Amestecați bine.
18. Scoateți ciolanele din cuptor și lăsați puțin să se răcească. Îndepărtați carnea de pe os.
Garnitura de cartofi, carnea dezosată și salata de varză murată se potrivesc perfect, oferindu-i un aspect frumos și prezentabil.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!