INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-1.4 kg de făină;
-30 g de drojdie proaspătă sau 10 g de drojdie uscată;
-500 ml de lapte;
-200 g de unt;
-350 g de zahăr;
-5 + 1 gălbenușuri de ouă;
-o linguriță de sare;
-coaja unei lămâi sau portocale;
-2 plicuri de zahăr vanilat;
-o linguriță de nucșoară.
Pentru prima umplutură: dulceață de coacăze negre (sau oricare alta)
Pentru a doua umplutură:
-200 g de brânză dulce de vaci;
-2 linguri de smântână fermentată;
-zahăr — după gust;
-un ou.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: cerneți făina de minim 3 ori. Transferați-o într-un vas potrivit.
2.Pregătiți plămădeala: combinați o lingură de zahăr, drojdia, 2 linguri de lapte și o lingură de făină. Turnați amestecul obținut în adâncitura realizată în mijlocul grămezii de făină.
3.Acoperiți vasul cu făina și plămădeala cu un prosop curat de bucătărie. Lăsați-o să se odihnească timp de 10-15 minute, pentru ca drojdia să se activeze și să se formeze „căciula” caracteristică.
4.Separați gălbenușurile de albușurile a 5 ouă. Bateți-le bine cu telul. Adăugați laptele rămas și amestecați.
5.Combinați 250 g de zahăr, coaja de lămâie/portocală și zahărul vanilat. Turnați compoziția de lapte și gălbenușuri peste ele, amestecând continuu cu telul.
6.Adăugați compoziția obținută în bolul cu făina și plămădeala. Amestecați și începeți să frământați aluatul. Dacă doriți ca acest proces să fie mai ușor de realizat, adăugați treptat făina (în porții mici).
7.Topiți untul. Înmuiați-vă mâinile în el și continuați să frământați aluatul până îl veți folosi pe tot. Astfel îl veți încorpora în aluat.
8.După ce ați frământat foarte bine aluatul, puneți-l într-un vas potrivit și acoperiți-l cu un prosop curat de bucătărie. Lăsați-l să dospească pe parcursul a 60 minute. Aluatul trebuie să-și dubleze volumul.
9.După ce aluatul va crește, divizați-l în 3 bucăți și modelați-le sub formă de bile.
10.Împărțiți o bucată de aluat în jumătate și întindeți două blaturi dreptunghiulare și lungi din ea (ca cele din imaginea de mai jos).
11.Ungeți blaturile respective cu dulceață de coacăze negre, după care rulați-le sub formă de rulade compacte.
12.Împletiți cele două rulade cu dulceață.
13.Așezați preparatul obținut într-o tavă unsă cu unt. Acoperiți-l cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-l să se odihnească puțin într-un loc cald.
14.Cât timp Pasca cu dulceață se odihnește, modelați un alt tip de Pască din aluatul rămas. Întindeți o bucată de aluat într-un blat rotund, luând în considerație diametrul tăvii de copt. Așezați-l în tavă, îmbrăcând puțin și pereții acesteia.
15.Întindeți două batoane lungi și subțiri din cea de-a treia bucată de aluat.
16.Împletiți-le între ele.
17.Așezați-le pe blatul rotund din tavă sub formă de cruce și cerc periferic.
18.Pregătiți umplutura de brânză, combinând toate ingredientele necesare.
19.Așezați-o în cele 4 sectoare ale Păscuței din tavă.
20.Acoperiți Pasca rotundă cu un prosop curat de bucătărie și puneți-o într-un loc cald pentru o anumită perioadă de timp.
21.Când aluatul va crește puțin, ungeți-l cu ou. Apoi introduceți tăvile în cuptorul preîncălzit până la 180°C, așezându-le pe raftul lui inferior și coaceți Păscuțele pe parcursul a aproximativ 30-40 minute, verificând periodic gradul lor de preparare.
22.Dacă Păscuțele au început să se ardă, dar încă nu sunt coapte, acoperiți-le cu folie de aluminiu și continuați procesul de coacere.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!