Rulada de pandișpan cu cremă de brânză este un desert minunat, pe care nimeni nu-l poate refuza! Suntem siguri că veți rămâne încântați de gustul ei extraordinar, cu note ușoare de lămâie. Încercați-o neapărat!
INGREDIENTE:
Pentru blat:
-4 ouă;
-4 linguri de apă călduță;
-80 g de zahăr;
-30 g de amidon;
-80 g de făină;
-un praf de sare;
-un plic de praf de copt;
-un plic de zahăr vanilat.
Pentru cremă:
-250 g de brânză dulce de vaci (cu textură păstoasă);
-80 g de zahăr;
-150 g de iaurt degresat;
-2 linguri de suc de lămâie;
-o linguriță de coajă rasă de lămâie;
-6 foi de gelatină (12 g) + apă pentru hidratare.
Pentru decor: 30 g de ciocolată.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: separați albușurile de gălbenușuri.
2.Bateți albușurile cu un praf de sare până la apariția vârfurilor persistente.
3.Bateți gălbenușurile cu apa caldă și zahărul pe parcursul a 5-8 minute, până la dizolvarea completă a zahărului. Trebuie să obțineți o spumă pufoasă, voluminoasă și albicioasă.
4.Adăugați zahărul vanilat, făina cernută împreună cu praful de copt și amidonul în spuma de gălbenușuri. Amestecați cu ajutorul telului.
5.Încorporați spuma de albușuri în aluat, amestecând cu telul sau cu spatula.
6.Transferați aluatul obținut pe tava standard a cuptorului, tapetată cu hârtie de copt. Răspândiți-l uniform.
7.Coaceți blatul timp de 12-15 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
8.Lăsați-l să se răcească pe parcursul câtorva minute, după care răsturnați-l pe o altă bucată de hârtie de copt. Îndepărtați cu grijă hârtia, pe care el s-a copt, de pe suprafața lui. Întoarceți-o cu fața curată spre blat și acoperiți-l cu ea.
9.Rulați blatul sub formă de ruladă (cu tot cu hârtiile de copt). Lăsați-l să se răcească complet.
10.Între timp pregătiți crema: înmuiați foile de gelatină într-o cantitate mică de apă rece (conform instrucțiunilor de pe ambalaj) și lăsați-le să se hidrateze pe parcursul a 5-7 minute.
11.Puneți brânza păstoasă, iaurtul degresat, zahărul, coaja rasă și sucul de lămâie într-un bol potrivit. Amestecați.
12.Stoarceți foile hidratate de gelatină și puneți-le într-o crăticioară. Adăugați 3-4 linguri de apă rece. Încălziți-le pe foc mic, până se vor topi, fără să le clocotiți.
13.Luați gelatina dizolvată de pe foc și, amestecând continuu, turnați-o în jet subțire în compoziția de brânză și iaurt.
14.Amestecați foarte bine și dați crema la frigider pentru 10 minute.
15.Derulați cu grijă blatul răcit. Ungeți-l cu crema îngroșată și rulați-l iarăși sub formă de ruladă. Așezați rulada pe un platou.
16.Topiți ciocolata pe bain-marie și răspândiți-o sub formă de linii haotice pe suprafața ruladei. Ca să nu murdăriți platoul în timpul acestui proces, acoperiți-l cu prosoape de hârtie, așezându-le în jurul ruladei.
17.Porționați rulada și serviți-o.
Rulada de pandișpan cu cremă de brânză este fină, delicioasă și moderat de dulce. O porție din acest desert conține 104 kcal. Sperăm că o să vă placă!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!