Chiflele preparate din aluat dospit, umplute cu unt și acoperite cu cremă de smântână sunt aerate, moi și fine. Puteți să le serviți cu ceai la micul dejun sau la gustare!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-450 g de făină;
-120 ml de lapte;
-110 g de unt sau margarină;
-60 g de zahăr;
-10 g de drojdie uscată (1 g de drojdie uscată este echivalent cu 3 g de drojdie proaspătă);
-1 g de vanilină (puteți să o înlocuiți cu un plic de zahăr vanilat, o fiolă de esență de vanilie sau o linguriță de extract de vanilie);
-un praf de sare;
-3 ouă.
Pentru umplutură:
-50 g de zahăr;
-20 g de unt.
Pentru crema de smântână:
-160 g de smântână fermentată;
-60 g de zahăr.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: folosind telul, bateți 2 ouă, un albuș și zahărul până la omogenizare.
2.Adăugați laptele călduț (noi am folosit baked milk), untul topit și ușor răcit, un praf de sare, vanilina și drojdia uscată. Amestecați bine cu telul.
3.Adăugați 400 g de făină cernută. Amestecați aluatul cu lingura până va deveni cât de cât omogen.
4.Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să dospească într-un loc cald, pe parcursul a 1-1.5 ore.
5.Cerneți făina rămasă (50 g) pe suprafața de lucru. Transferați aluatul dospit pe ea și frământați-l cu mâinile pe parcursul a aproximativ 5 minute, având grijă să nu-l îmbibați excesiv cu făină. El trebuie să fie moale, omogen și elastic.
6.Întindeți-l cu sucitorul sub formă de blat dreptunghiular. Ungeți-l cu 20 g de unt topit și presărați-l cu 50 g de zahăr. Apoi rulați-l sub formă de ruladă.
7.Tăiați rulada în 8-10 bucățele.
8.Așezați chiflele-melci rezultate într-o tavă rotundă, cu diametrul de 26 cm, unsă cu unt. Lăsați spații libere între ele. Acoperiți-le cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-le să se odihnească într-un loc cald, pe parcursul a 30-40 minute.
9.Ungeți chiflele cu gălbenușul ușor bătut, care a rămas după prepararea aluatului.
10.Coaceți-le timp de aproximativ 30-35 minute, până se vor rumeni, în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
11.Între timp pregătiți crema de smântână: amestecați smântâna fermentată cu zahărul, folosind telul sau furculița. Puneți crema deoparte până veți scoate chiflele din cuptor (în acest timp cristalele de zahăr din compoziția ei se vor dizolva).
12.Scoateți chiflele din cuptor și ungeți-le cu crema de smântână.
13.Introduceți tava în cuptorul fierbinte, dar oprit și lăsați chiflele să se pătrundă cu cremă pe parcursul a 15 minute. În acest timp ea va căpăta o consistență mai cremoasă.
14.Lăsați chiflele să se răcească puțin și serviți-le cât sunt călduțe.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!