O gustare uşoară, icrele de dovlecei se prepară rapid şi simplu!
INGREDIENTE:
-3 kg de dovlecei;
-800 g de morcov;
-800 g de ceapă;
-270 g de pastă de roșii (3.5 linguri cu vârf);
-30 g de sare (o lingură cu vârf);
-2 linguri rase de zahăr;
-o linguriță de piper negru măcinat;
-o lingură de boia de ardei dulce;
-boia de ardei iute — după gust (opțional);
-250 ml de ulei;
-2 linguri de oțet 9%.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați și curățați legumele.
2.Tăiați morcovul sub formă de fâșii aleatorii, ceapa și dovleceii — în bucățele.
3.Puneți morcovul și ceapa în 2 tigăi separate, adăugând câte 1/3 din cantitatea totală de ulei în fiecare dintre ele. Căliți-le pe foc moderat, pe parcursul a 10-15 minute, până se vor înmuia, amestecând frecvent (ele nu trebuie să se rumenească, ci pur și simplu să se înmoaie).
4.Turnați uleiul rămas într-o cratiță încăpătoare. Adăugați dovleceii și legumele călite. Amestecați-le puțin.
5.Fierbeți legumele pe parcursul a 60 minute din momentul clocotirii, pe foc puțin mai mic decât cel moderat, acoperite incomplet cu un capac, amestecând puțin (o dată la 30 minute).
6.Adăugați pasta de roșii. Amestecați puțin, combinându-o inițial doar cu stratul superficial de legume (pasta de roșii se arde foarte repede). Fierbeți compoziția pe parcursul a încă 20 minute.
7.Adăugați sarea, zahărul și condimentele. Amestecați și fierbeți totul timp de încă 1-2 minute.
8.Apoi luați compoziția de pe foc și pasați-o cu blenderul până va căpăta o consistență netedă și păstoasă (durează circa 4-5 minute).
9.Puneți „icrele” pe focul minim. Adăugați oțetul în ele, după care fierbeți-le pe parcursul a 10 minute, acoperindu-le incomplet cu capacul.
10.Cât timp se fierb legumele, spălați foarte bine borcanele și capacele. Ca să le sterilizați, turnați câte puțină apă în fiecare borcan și încălziți-le timp de 10 minute în cuptorul cu microunde. Acoperiți capacele cu apă și clocotiți-le pe parcursul a 5 minute. Apoi lăsați și borcanele, și capacele să se scurgă pe un prosop curat.
11.Transferați „icrele” fierbinți în borcanele sterilizate, închizându-le ermetic cu capacele sterilizate.
12.Întoarceți conservele cu capacele în jos. Lăsați-le să se răcească complet.
13.Puneți-le la locul de păstrare. Savurați „icrele” de dovlecei în timpul iernii.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!