Deși rețeta este extrem de simplă, roșiile marinate după ea sunt nemaipomenit de gustoase: dulci-acrișoare și aromate. Chiar și marinada este delicioasă: de obicei, o sorbim până la ultima picătură sau o folosim pentru prepararea aluatului pentru pateurile de post. Vă recomandăm să testați această rețetă: este verificată de trecerea timpului, fiind transmisă din generație în generație.
INGREDIENTE:
Pentru 2 borcane de 3 litri:
-3.8 kg de roșii;
-umbele de mărar — după gust;
-frunze de hrean — după gust;
-usturoi proaspăt — după gust;
-2 ardei iuți (opțional);
-8 foi de dafin;
-12-16 boabe de ienibahar (sau după gust);
-20-30 boabe de piper negru (sau după gust);
-2 linguri de sare;
-4 linguri de zahăr;
-3 linguri de oțet 9%;
-apă.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați foarte bine și sterilizați borcanele.
2.Spălați verdețurile, ardeii iuți și roșiile. Pentru ca roșiile să nu crape în timpul opăririi, înțepați-le cu scobitoarea în jurul cotorului (în 3-4 locuri).
3.Curățați cățeii de usturoi. Nu trebuie să-i mărunțiți.
4.Puneți 3 foi de dafin, 6-8 boabe de ienibahar, 10-15 boabe de piper negru, o frunză de hrean (ruptă în bucățele) și câteva umbele de mărar în fiecare borcan de 3 litri.
5.Așezați compact roșiile în borcane, punând câțiva căței de usturoi și un ardei iute între ele. De asemenea, puteți să mai adăugați câteva bucățele de hrean (frunze), o foaie de dafin și o umbelă de mărar.
6.Umpleți borcanele cu apă clocotită. Acoperiți-le cu capace sterilizate și cu o pătură călduroasă. Lăsați roșiile să se opărească timp de 15 minute.
7.Scurgeți apa din borcane într-o cratiță, după care umpleți-le încă o dată cu apă clocotită. Acoperiți-le cu capacele lor și cu pătura călduroasă. Lăsați roșiile să se opărească pe parcursul a încă 15 minute.
8.Pregătiți marinada: adăugați sarea, zahărul și oțetul în prima apă, pe care ați scurs-o din borcane. Aduceți soluția obținută până la punctul de fierbere (sarea și zahărul trebuie să se dizolve complet).
9.Scurgeți cealaltă apă din borcane. Umpleți-le îndată cu marinada clocotindă și închideți-le ermetic cu capacele lor.
10.Întoarceți conservele cu capacele în jos și înveliți-le cu pătura călduroasă până se vor răci complet.
11.Puneți-le la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!