Tortul ”Zebra” este perfect pentru sărbătorile copiilor și va fi pe placul amatorilor de blaturi de pandișpan umed. Crema poate fi de smântână sau de frișcă.
INGREDIENTE:
Pentru 1 blat (aveți nevoie de 2 blaturi):
-200 gr + 20 gr de făină;
-20 gr de cacao;
-1 gr de bicarbonat de sodiu (1/5 linguriță);
-5 gr de praf de cop (1½ linguriță);
-0,5 gr de sare;
-3 ouă;
-125 gr de unt;
-200 gr de chefir, iaurt natural sau lapte acru;
-130 gr de zahăr;
-10 gr de zahăr vanilat.
Pentru cremă:
-400 gr de smântână fermentată cel puțin 30% (sau smântână pentru frișcă cel puțin 33%);
-75 gr de zahăr pudră;
-5 gr de zahăr vanilat.
Sirop de zahăr:
-50 gr de zahăr;
-5 gr de zahăr vanilat;
-50 gr de apă.
Pentru decor:
-50 gr de ciocolată neagră;
-50 gr de unt.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți blatul. Amestecați făina cernută cu praf de copt, bicarbonat și sare.
2.Bateți untul, folosind mixerul, cu zahăr și zahăr vanilat timp de 2 minute.
3.Adăugați pe rând ouăle la temperatura camerei și amestecați foarte bine după fiecare, până se topește complet zahărul.
4.În câteva etape, adăugați amestecul de făină și chefirul la temperatura camerei, alternându-le.
Sfat. Bicarbonatul se adaugă în aluat obligatoriu împreună cu produsul lactat fermentat, în caz contrar blatul va avea o consistență cleioasă. Sucul/piureul de fructe sau legume, bucățile de fructe, mierea și cantitatea mare de cacao se folosesc pentru a neutraliza aciditatea chefirului, iaurtului, laptelui acru.
Praful de copt se adaugă, deoarece reacția dintre bicarbonat și produsul lactat fermentat nu va fi suficientă pentru creșterea aluatului.
5.Împărțiți aluatul în 2 părți egale. Într-un vas adăugați cacao, iar în al doilea – aceeași cantitate de făină.
6.Tapetați baza formei (20 cm) cu hârtie de copt. În mijlocul formei, adăugați câte 2 linguri de aluat alb și de ciocolată, alternându-le.
7.Coaceți blatul timp de 45-50 de minute la cuptorul preîncins până la 160°С.
Sfat. Blatul se poate lăsa puțin după coacere.
8.Răcoriți blatul în formă timp de 15 minute, apoi îl scoateți și îl lăsați să se răcească complet pe grătar.
9.Coaceți cel de-al doilea blat, urmând aceeași pași.
10.Pregătiți siropul. Transferați ingredientele într-o cratiță, o puneți la foc și aduceți amestecul până la punctul de fierbere.
11.Turnați siropul într-o cană și îl lăsați să se răcească complet.
Sfat. Opțional, adăugați coniac, rom, lichior.
12.Tăiați capacele blaturilor, ajutându-vă cu rigla.
Sfat. Resturile de blat le puteți folosi pentru cake pops.
13.Pregătiți crema. Bateți smântâna rece (5-10 ore la frigider) într-un vas rece cu zahăr pudră și zahăr vanilat, cât să obțineți o compoziție pufoasă. Începeți să mixați la viteză mică, crescând-o treptat, pe măsură ce crema devine densă.
Sfat. Vasul trebuie să fie rece. Dacă în cameră este cald, așezați vasul pentru cremă într-un alt vas cu gheață.
Sfat. Smântâna trebuie să fie proaspătă, fără gust acru și foarte densă, astfel încât lingura să stea vertical în ea. Dacă nu aveți un produs de consistența necesară, atunci e nevoie să scurgeți smântâna de zer: tapetați strecurătoarea cu 2 straturi de tifon și lăsați smântâna la scurs timp de 4-6 ore la frigider. În acest caz, folosiți cu 100-150 gr de smântâna mai mult decât este indicat în rețetă.
14.Montați tortul. Așezați primul blat pe platou, îl însiropați bine și îl acoperiți cu cremă.
15.Adăugați al doilea blat, la fel, îl însiropați și îmbrăcați tortul în cremă.
16.Topiți ciocolata cu unt la bain marie. Lăsați glazura să se răcorească, apoi o transferați într-un poș.
17.Decorați tortul și îl dați la frigider pentru 3-4 ore.
Desertul va deveni vedeta serii și va cuceri prin aspect și gust minunat!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!