Aluat dospit universal – ca puful! Foarte fin, pufos și rămâne moale mult timp. Pateuri, chifle, tarte – se potrivește pentru orice.
INGREDIENTE:
-160 ml de lapte;
-12 gr de drojdie proaspătă sau 4 gr de drojdie uscată;
-80 gr de zahăr;
-1 ou mediu;
-60 gr de unt;
-½ linguriță de sare;
-1 linguriță de zahăr vanilat sau 1 praf de vanilie;
-420 gr de făină.
MOD DE PREPARARE:
1.Adăugați drojdia și zahărul în laptele cald și amestecați, cât să de dizolve.
Sfat. Dacă nu sunteți siguri de calitatea drojdiei, acoperiți vasul cu compoziție și o lăsați pentru 10-15 minute, cât să se formeze spume. Dacă nu va fi nici o reacție, înseamnă că drojdia nu este activă și aluatul nu va dospi.
2. Adăugați sare, zahăr vanilat, ou și unt topit (la temperatura camerei sau cald, nici într-un caz fierbinte). Amestecați.
3. Încorporați treptat făina și frământați timp de 8-10 minute un aluat foarte moale, dar nelipicios.
Sfat. Puteți avea nevoie de o cantitate mai mică sau mai mare de făină. Adăugați mai întâi doar 350 gr, apoi orientați-vă după consistența aluatului.
4. Rotunjiți aluatul, îl puneți într-un vas uns cu ulei, îl ungeți și pe el cu ulei, îl acoperiți cu folie de plastic sau prosop și îl lăsați la dospit la loc cald timp de 1-1,5 ore, până crește în volum de 2-3 ori.
5. Degazați aluatul, îl transferați pe suprafața de lucru, îl împărțiți în bucăți și le rotunjiți.
6. Întindeți lipii, adăugați umplutură și lipiți marginile.
7. Așezați pateurile/chiflele pe tava tapetată cu hârtie de copt și le lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
8. Le ungeți apoi cu ou și le coaceți la cuptorul preîncălzit până la 180°С timp de aproximativ 15 minute. Faceți testul scobitorii.
Chiflele/pateurile sunt deosebit de moi și pufoase. Rămân proaspete timp 3-4 zile și pot fi păstrate într-o pungă de plastic, după ce se răcesc. Dar, fiți siguri, ele nu vor sta atât de mult! Încercați neapărat, veți rămâne mulțumiți!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!