Aceasta este o rețetă de tort foarte aspectuos, apetisant și delicios, care combină un blat ușor și crocant, un mousse savuros de ciocolată albă și un jeleu de căpșuni proaspete. Prăjitura este perfectă pentru pauzele de ceai sau chiar mesele de sărbătoare și este atât de gustoasă, încât se topește în gură. Merită să o pregătiți și încercați și dvs.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 120 g (½ de pahar) de unt moale;
– 1 praf de sare;
– 100 g (½ de pahar) de zahăr;
– 3 ouă;
– 240 g (1,5 pahare) de făină;
– 16 g (2 lingurițe) de praf de copt;
– 30 g (2 linguri) + 45 g (3 linguri) de lapte;
– 15 g (1 lingură) de pudră de cacao;
– 24 căpșuni;
Pentru cremă:
– 9 g (3 lingurițe) de gelatină;
– 60 g (4 linguri) de apă;
– 200 g de ciocolată albă;
– 100 g (1/2 de pahar) + 300 g (1,5 pahare) de smântână fierbinte pentru frișcă cu un conținut de grăsimi de 33%;
Pentru jeleul de căpșuni:
– 500 g de căpșuni;
– 50 g (1/4 de pahar) de zahăr;
– 2 linguri de suc de lămâie;
– 9 g (3 lingurițe) de gelatină;
– 60 g (4 linguri) de apă.
Notă: Paharul nostru are volumul de 250 ml.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți aluatul: adăugați untul moale, sarea și zahărul într-un bol adânc. Bateți ingredientele cu ajutorul unui mixer pornit la viteză medie, până când vor deveni pufoase. Apoi încorporați treptat câte un ou.
2. Cerneți făina și praful de copt direct în bol. Adăugați laptele (30 g) și amestecați aluatul cu ajutorul mixerului pornit pa viteză medie.
3. Luați o formă detașabilă cu dimensiunile de 28×18 cm și tapetați-i baza cu hârtie de copt. Adăugați ⅔ de aluat în ea și răspândiți-l uniform.
4. Aluatul rămas amestecați-l cu pudra de cacao și laptele (45 g), apoi distribuiți-l peste aluatul din formă.
5. După aceasta, adăugați căpșunile peste aluat, așezându-le cu codițele în sus.
6. Coaceți blatul în cuptorul preîncălzit până la 180ºC, timp de 30 de minute.
7. Pregătiți crema: combinați apa cu gelatina și lăsați-o să se hidrateze timp de 5 minute.
8. Într-un recipient separat, amestecați ciocolata albă ruptă în bucățele cu smântâna fierbinte pentru frișcă (100 g). Trebuie să obțineți o compoziție cremoasă și omogenă.
9. Topiți gelatina hidratată în cuptorul cu microunde și turnați-o în recipientul cu glazura de ciocolată. Amestecați.
10. Turnați smântâna pentru frișcă (300 g) într-un bol adânc și bateți-o cu ajutorul mixerului pornit la viteză mare, până când veți obține niște vârfuri moi și pufoase.
11. Turnați smântâna bătută peste jeleul de ciocolată albă și amestecați ușor cu spatula.
12. După ce ați scos blatul din cuptor, puneți-l într-o formă tapetată cu folie de acetat. Turnați mousse-ul de ciocolată deasupra. Dați forma la frigider pentru 30 de minute.
13. Pregătiți jeleul de căpșuni: adăugați căpșunile, zahărul și sucul de lămâie într-o crăticioară. Amestecați și puneți vasul pe foc. Din momentul clocotirii, fierbeți căpșunile timp de 6 minute. Apoi scoateți-le de pe foc și lăsați-le să se răcească.
14. Pasați compoziția răcită de căpșuni cu ajutorul unui blender, până la omogenizare.
15. Hidratați din nou 3 linguri de gelatină, topiți-o și amestecați-o cu gemul de căpșuni.
16. Scoateți forma din frigider și turnați jeleul de căpșuni în ea. Mai dați-o la frigider pentru 4 ore.
17. Desertul aspectuos, apetisant și foarte delicios este gata! Porționați-l și savurați-l cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!