Turte sau plăcinte subțiri cu umplutură aromată din aluat fin rapid, care nu necesită mult timp și o cantitate mare de drojdie. Rețeta este într-atât de simplă și rapidă, încât cu siguranță veți dori să o încercați! Aluatul este subțire, dar poros, gustos și fără miros acriu.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 50 ml de apă caldă (36-38°С);
– 2 gr de drojdie uscată;
– ½ linguriță de zahăr;
– 50 gr de ulei;
– 2 gr de bicarbonat de sodiu (sau 4 gr de praf de copt);
– 100 gr de chefir sau lapte acru cald;
-250 gr de făină.
Pentru umplutură:
– 330 gr de brânză telemea sărată;
– 1 ou;
– 1 albuș;
– verdeață – după gust.
Suplimentar:
– 1 gălbenuș;
– ½ linguriță de apă.
MOD DE PREPARARE:
1. Turnați apa caldă în vasul în care veți frământa aluatul, adăugați drojdia și lăsați ingredientele pentru câteva minute, cât să se dizolve granulele.
2. Amestecați cu telul, adăugați zahăr, ulei și bicarbonat.
3. Turnați chefirul cald și amestecați.
4. Adăugați făina treptat, ca să nu exagerați, și frământați un aluat moale, omogen și nelipicios timp de 5-7 minute.
Sfat. Aluatul conține puțină drojdie, dar datorită bicarbonatului va fi pufos.
5. Puneți aluatul într-o pungă de plastic și îl dați la loc cald pentru 20 de minute, timp în care va deveni mai elastic și mai moale.
6. Treceți brânza telemea prin răzătoarea mare, adăugați oul și albușul, verdeață mărunțită și amestecați foarte bine.
Sfat. O parte de brânză poate fi înlocuită cu piure de cartofi sau brânză de vaci. Dacă umplutura nu este suficient de sărată, îi puteți corecta gustul.
7. Împărățiți aluatul în 2 bucăți egale (câte aproximativ 230 gr), fără să-l lucrați.
8. Modelați 2 lipii, iar în mijloc adăugați umplutură.
9. Adunați marginile aluatului în mijloc și le lipiți cu grijă.
10. Transferați turtele cu umplutură pe tava tapetată cu hârtie de copt și le aplatizați ușor cu mâinile, cât să devină mai subțiri.
11. Amestecați gălbenușul cu apă, ungeți turtele și le înțepați suprafața cu furculița.
Sfat. Le puteți porționa ușor la suprafață cu un cuțit pentru aluat.
12. Lăsați plăcintele să se odihnească timp de 10 minute, apoi le dați la cuptorul preîncălzit până la 200-220°С pentru 15-20 de minute.
13. Cu 5 minute înainte de a fi gata, le puteți unge încă o dată cu gălbenuș.
Aceste plăcinte pe bază de chefir cu brânză se mănâncă fierbinți, dar nu vă faceți griji, dacă le încălziți rămân la fel de gustoase!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!