Chifle foarte gustoase, moi și aromate cu umplutură și cremă. O minune apetisantă, care merită încercată numaidecât!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 150 ml de lapte/suc (am folosit 90 ml de suc și 50 ml de lapte);
– 15 gr de drojdie proaspătă (sau 5 gr de drojdie uscată);
– 40 gr de zahăr (sau mai mult);
– 1 ou mediu;
– 300 gr de făină (aproximativ);
– 30 gr de unt moale (sau ulei);
– 1/3 linguriță de sare;
– coaja rasă de le 1 portocală – opțional.
Pentru umplutură:
– 250 gr de brânză de vaci (cu cât mai grasă cu atât mai gustos);
– 1-2 linguri de smântână fermentată;
– 2 linguri de zahăr;
– 1 lingură de griș (amidon sau făină);
– 60 gr de stafide (sau fructe de pădure);
– vanilie sau 1 linguriță de zahăr vanilat.
Pentru cremă:
– 200 gr de smântână fermentată;
– 200 gr de lapte condensat.
MOD DE PREPARARE:
1. Într-un vas, amestecați laptele cald cu drojdie, cât să se dizolve complet, adăugați 2 linguri de zahăr și mai amestecați o dată.
Sfat. În cazul în care nu aveți încredere în calitatea drojdiei, acoperiți vasul cu prosop sau folie de plastic și lăsați amestecul pentru 15 minute, până apar spume la suprafață.
2. Turnați sucul, adăugați ou, sare și coaja de portocală.
Sfat. Dacă nu doriți chifle cu aromă de portocală, folosiți doar 150 ml de lapte. În acest caz, înlocuiți coaja de portocală cu zahăr vanilat – pentru aromă.
3. Amestecați și încorporați treptat făina cernută, apoi frământați aluatul, care trebuie să fie puțin lipicios, dar în același timp să-și mențină bine forma. E nevoie de aproximativ 3 minute cu robotul.
Sfat. Adăugați mai întâi 200 gr de făină, apoi orientați-vă după consistența aluatului.
4. Adăugați untul moale și continuați să mai frământați aluatul timp de aproximativ 7 minute cu robotul de bucătărie, până devine moale, elastic și viu.
Sfat. Puteți înlocui untul cu ulei, adăugându-l la începutul procesului de frământare. Nu adăugați prea multă făină, pentru ca chiflele să rămână moi și pufoase.
5. Ungeți un vas și aluatul cu ulei, îl acoperiți și îl lăsați la dospit timp de 40-60 de minute, până crește în volum de cel puțin 2 ori.
6. Amestecați brânza de vaci cu zahăr, zahăr vanilat și smântână, apoi pasați compoziția cu blenderul vertical, până devine omogenă.
Sfat. Dacă brânza este umedă, nu adăugați smântână.
7. Adăugați stafidele înmuiate în prealabil timp de 10 minute în apă fierbinte, apoi spălate și uscate.
8. Umplutura trebuie să-și mențină bine forma. Dacă e prea lichidă, adăugați griș, amidon sau făină.
9. Transferați aluatul pe suprafața de lucru, îl lucrați și îl împărțiți în bucăți a câte aproximativ 45 gr (13 bucăți) sau pot fi mai mari. Rotunjiți fiecare bucată de aluat.
Sfat. De asemenea, puteți întinde aluatul într-un blat cu grosimea de aproximativ 1 cm și să-l tăiați cercuri cu un pahar.
10. Întindeți pe rând bilele de aluat în lipii, adăugați umplutură și lipiți doar marginile laterale, cât să obțineți niște pateuri deschise.
11. Așezați chiflele în tava (20*30 cm) tapetată cu hârtie de copt, le acoperiți și le lăsați la dospit timp de încă 20-30 de minute.
12. Ungeți apoi aluatul cu ou bătut sau lapte, presărați, opțional, chiflele cu coajă rasă de portocală și le coaceți la cuptorul preîncălzit până la 180°С timp de 20-25 de minute. Faceți testul scobitorii.
13. Amestecați smântâna cu lapte condensat (proporțiile pot fi diferite) și umpleți mijlocul chiflelor fierbinți cu crema obținută.
14. Dați chiflele la cuptorul oprit pentru 2-3 minute, cât să se prindă crema.
15. Presărați chiflele cu zahăr pudră.
Veți rămâne uimiți de cât de pufoase sunt! Iar aroma de portocală este nemaipomenită! Se simte perfect atât gustul umpluturii de brânză, cât și a cremei.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!