Pateuri gustoase, pufoase și rapide. Aluatul se pregătește pe bază de apă clocotită și nu necesită timp pentru dospire, este suficient să-l frământați și puteți modela pateurile, care ies foarte moi. În plus, venim cu 2 umpluturi delicioase – de măr și de brânză telemea de vacă.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 3 linguri cu vârf de făină;
– 1 linguriță de sare;
– 1 lingură de zahăr;
– 3 linguri de ulei;
– 250 ml de apă clocotită (1 pahar).
Pentru frământare:
– 25 gr de drojdie proaspătă sau 11 gr de drojdie uscată;
– 250 ml de apă caldă (1 pahar);
– 550-600 gr de făină (4 pahare).
Pentru umplutură de măr:
– 1 kg de mere;
– 2-3 linguri de zahăr;
– 2-3 linguri de zeamă de lămâie;
– vanilie – după gust;
– 30 gr de unt.
Pentru umplutura de brânză telemea:
– 150 gr de brânză telemea de vacă;
– 1/3 linguriță de sare;
– ceapă verde – după gust.
MOD DE PREPARARE:
1. Într-un vas, adăugați făină, zahăr, sare, ulei și amestecați.
2. Turnați apa clocotită și amestecați intens cu telul, până la omogenizare, apoi lăsați compoziția să se răcorească, până la 40°С.
3. Turnați apa caldă (aproximativ 40°С) în alt vas, adăugați drojdia și amestecați, până se topește.
Sfat. Dacă nu aveți încredere în drojdie, lăsați amestecul pentru 10 minute, ca să vedeți dacă este activă.
4. Adăugați drojdia în vasul cu făină opărită și amestecați din nou, până la omogenizare.
5. Cerneți făina treptat, amestecați cu lingura, apoi transferați aluatul pe suprafața de lucru și îl frământați. Aluatul trebuie să fie moale, ca să nu adăugați prea multă făină, ungeți mâinile și masa cu 2-3 linguri de ulei.
6. Acoperiți aluatul cu un vas și îl lăsați pentru 5-10 minute să se odihnească.
7. Curățați merele de coajă și le treceți prin răzătoarea mică. Le transferați în tigaie, adăugați zeamă de lămâie, amestecați, puneți capacul și le înăbușiți timp de 5 minute.
8. Apoi adăugați zahăr, vanilie, unt, amestecați și gătiți umplutura, până se evaporează tot lichidul.
9. Opțional, puteți pasa umplutura cu blenderul vertical. Lăsați-o să se răcească.
Sfat. Apropo, umplutura este perfectă pentru clătite.
10. Pasați brânza cu furculița, adăugați sare și, opțional, ceapă verde.
11. Lucrați aluatul și îl împărțiți în bucăți (noi am obținut 24 a câte 50 gr), pe care le rotunjiți.
12. Presărați blatul de lucru cu făină, modelați pe rând lipii, adăugați umplutură și lipiți marginea.
Sfat. Pentru a deosebi pateurile, pe cele cu mere le-am făcut mai rotunde, lipind capetele.
13. Formați toate pateurile, înfierbântați tigaia cu ulei, cât să acopere pateurile pe jumătate, și le prăjiți la foc mediu, până devin aurii pe ambele părți.
14. Scoateți pateurile pe șervețele absorbante, care vor elimina excesul de ulei.
Pateurile vă vor uimi cu siguranță. Sunt moi și pufoase, vă recomandăm să încercați și veți înțelege despre ce spunem. Apropo aluatul este potrivit pentru perioada de post, iar pateurile pot fi pregătite la cuptor.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!