În copiuțele cu rețete a gospodinelor se regăsesc diferite rețete cu vinete. Vă propunem să adăugați încă o rețetă cu umplutură de carne tocată care poate fi servită la cină, prânz sau chiar pe masa de sărbătoare!
INGREDIENTE:
-2 kg de vinete;
-700-800 g de carne tocată (vită sau porc sau găină sau combinată);
-400 g de ceapă;
-800 g de roșii;
-1 legătură de pătrunjel proaspăt;
-2-4 căței de usturoi;
-1 linguriță de piper negriu măcinat;
-1 linguriță de boaia de ardei dulce;
-sare după gust;
– aproximativ 200 g de ulei.
MOD DE PREPARARE:
1.Vinetele le spălați, uscați și le tăiați capetele. Decojiți de coajă peste unul, deoarece în timpul tratamentului termic vinetele vor deveni moi și nu veți putea lucra cu ele în continuare. Transferați vinetele decojite parțial într-un bol adânc. Adăugați apă sărată pentru a elibera amărăciunea lor. Lăsați pentru câteva minute.
2. Între timp pregătiți umplutura. Tocați o ceapă mare mărunt cât este posibil. Încingeți o tigaie cu ulei și adăugați ceapa tocată. Prăjiți la foc mediu până devine aurie. Adăugați carnea tocată și amestecați. Înăbușiți sub capac la foc mediu, amestecând ocazional. Când carnea este parțial gata, condimentați cu sare, piper negru măcinat și boia dulce. Amestecați și înăbușiți sub capac încă câteva minute. Transferați umplutura într-un bol.
3. Roșiile le dați cu apă clocotită și le lăsați pentru 5 minute. Peste 5 minute decojiți roșiile și le tăiați felii. Tăiați o ceapă în semi-inele subțiri. În aceeași tigaie în care ați prăjit carnea adăugați ulei și ceapa. Căliți la foc mediu până se rumenește bine. Adăugați roșiile și prăjiți-le la foc mediu până roșiile își schimbă culoarea și eliberează suc. Când roșiile sunt aproape gata condimentați cu sare și usturoi zdrobit. Amestecați legumele și lăsați să se răcească.
4. Scurgeți bine vinetele cu mâinile și le așezați pe un prosop de hârtie. Înlăturați excesul de apă ștergâng fiecare vânătă. Într-o tigaie încinsă cu o cantitate suficientă de ulei adăugați vinetele și le prăjiți la foc mediu până se rumenesc pe toate părțile. Transferați pe un prosop de hârtie pentru a înlătura de data aceasta, excesul de ulei.
5. Luați un vas de sticlă termorezistent și distribuiți câteva linguri de sos de roșii. Așezați vinetele și tăiați-le la mijloc dintr-un capăt în altul lăsând 0,5 cm netăiate din ambele părți. Cu o lingură desfaceți puțin vinetele și presați pulpa vinetelor, formând o barcă.
6. În fiecare legumă adăugați câte 2 linguri de umplutură (dacă vinetele sunt mai mici, atunci 1 lingură de umplutură va fi suficientă). Distribuiți sosul de roșii rămase peste umplutura de carne și dați la cuptor.
7. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15-17 minute. În caz că nu aveți cuptor, puteți pune tigaia pe aragaz și să înăbușiți sub capac.
8. Când sunt gata scoateți din cuptor și presărați cu pătrunjel tocat fin.
Amatorii de vinete vor aprecia această rețetă, deaorece este o mâncare sățoasă, suculentă și aromată.
Vă dorim poftă bună alături de ce dragi!