Rețeta simplă de aperitiv gustos perfect atât pentru prânzul sau cina în familie, cât și pentru o masă festivă. O adevărată descoperire pentru cei ce țin post și, de asemenea, ardeii pot fi conservați pentru iarnă.
INGREDIENTE:
-2 kg de ardei grași (25-30 de ardei mici).
Pentru umplutură:
-1 varză (1 kg);
-1 morcov mare sau 2 medii;
-1 ardei iute;
-1 căpățână de usturoi;
-1 linguriță de sare;
-1/2 linguriță de coriandru măcinat;
-1/2 linguriță de piper negru măcinat.
Pentru marinadă:
-1l de apă;
-200 gr de zahăr;
-200 gr de oțet 6% sau 140 gr de oțet 9%;
-100 gr de ulei;
-50 gr de sare;
-foi de dafin;
-boabe de ienibahar.
MOD DE PREPARARE:
1.Alegeți cei mai mici ardei bine copți și cărnoși. Tăiați capacul cu cotor, apoi îndepărtați semințele. Cotorul se aruncă, iar capacul se taie și se adaugă în umplutură.
2.Spălați ardeii sub jet de apă, apoi îi blanșați timp de 2-3 minute într-o cratiță cu apă clocotită fără sare.
Sfat. Aveți grijă să nu fierbeți ardeii prea mult. Ei trebuie să-și mențină forma, să-și păstreze culoarea și să rămână crocanți.
3.Scoateți ardeii și îi întoarceți cu tăietura în jos, să se scurgă de lichid.
4.Tăiați morcovul pai subțire. Puteți folosi răzătoarea pentru morcov în stil coreean.
5.Capacele ardeiilor îi tăiați la fel pai subțire, iar ardeiul iute – pai scurt. Treceți usturoiul prin răzătoarea mică.
6.Tăiați varza fideluță nu prea lungă și o adăugați în vasul cu celelalte ingrediente.
7.Asezonați umplutura de legume cu sare, coriandru și amestec de piper. O amestecați bine, frecând ușor cu mâinile.
8.Umpleți ardeii cu amestecul de legume, îndesând bine, și îi așezați în recipientulîn care îi veți marina. Folosiți orice vas, important să nu fie de aluminiu.
9.Pregătiți marinada. Turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr, oțet, ulei, sare și condimente. Amestecați foarte bine marinada și o aduceți până la punctul de fierbere.
10.Turnați marinada clocotită peste ardei și îi presați ușor, astfel încât să fie acoperiți complet.
11.Acoperiți cratița cu capac și o lăsați pentru 24 de ore pe masa din bucătărie.
Sfat. Dacă planificați să conservați ardeii pentru iarnă, atunci îi așezați în borcane, le umpleți cu marinadă clocotită, le sterilizați timp de 15-20 de minute, apoi le înfiletați.
După acest timp, ardeii sunt marinați și pot fi degustați. Îi dați la frigider, unde îi și păstrați. Aperitivul este gustos, suculent și aromat. Pe zi ce trece, ardeii se îmbibă tot mai mult cu marinadă și devin mai gustoși.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!