Vă prezint rețeta mamei mele de murare a ardeilor pentru iarnă. Ea pune câte 10 butoaie în fiecare an și ni le împarte nouă, copiilor. Ardeii sunt foarte gustoși și aromați. Vă recomand rețeta și dvs.
INGREDIENTE:
– ardei verde;
– ardei iute;
– usturoi;
– țelină;
– crenguțe de mărar uscat;
– morcov;
Pentru saramură:
– 10 l de apă rece;
– 700 g de sare grunjoasă;
– 1 sticlă de esență de oțet de 70%.
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați ardeii foarte bine în câteva ape. Înfigeți în fiecare dinții unei furculițe.
2. Opăriți ardeii în apă clocotită timp de 2-3 minute, scoateți-i într-un lighean, presărați-i cu sare grunjoasă, apoi întindeți-i pe o peliculă pe masă și lăsați-i până când se vor răci complet.
3. După ce se vor răci complet, puneți ardeii în saci și lăsați-i până în ziua următoare (sub o greutate). Aceștia se vor înmuia și se vor scurge bine de apă.
4. Spălați și tăiați legăturile de țelină în câteva bucăți. Ardeii iuți tăiați-i în jumătate pe lungime. Iar căpățânile de usturoi tăiați-le în jumătate cu tot cu coajă. De asemenea, tăiați și tulpinile de mărar, dacă doriți.
5. Curățați morcovii de coajă și tăiați-i în formă de rondele.
6. La baza fiecărui butoi puneți câte puțin din mirodeniile pregătite, apoi adăugați un strat de ardei. Continuați stratificarea, până când le veți umple. Adăugați totul după gust, mama mea așa face.
7. Pregătiți saramura, umpleți butoaiele cu ea. Acoperiți-le cu capace și lăsați-le așa pentru 20 de zile. După scurgerea timpului indicat, ardeii deja vor putea fi consumați! Savurați-i cu plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!