Ardei aromați umpluți cu varză crocantă și legume – o conservă nemaipomenit de gustoasă pentru iarnă! O rețetă simplă și rapidă!
INGREDIENTE:
– 1 kg de varză;
– 2 kg de ardei gras;
– 3 cepe;
– 300 gr de morcov;
– 4-5 căței de usturoi;
– 1 ardei iute;
– câte 5-6 boabe de piper negru pentru fiecare borcan;
– 20-25 gr de pătrunjel.
Pentru marinadă:
– 2l de apă;
– 2 linguri de sare;
– 200 gr de zahăr;
– 180 ml de oțet 9%;
– 100 ml de ulei.
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați și uscați legumele. Tăiați varza fideluță, ceapa jumătăți subțiri de rondele, morcovul pai subțire sau îl treceți prin răzătoarea pentru morcov în stil coreean, usturoiul lamele, ardeiul iute rondele, mărunțiți pătrunjelul.
2. Amestecați foarte bine varza cu morcov, ceapă și pătrunjel.
3. Tăiați capacul ardeilor și îndepărtați semințele.
4. Umpleți ardeii pe jumătate cu legume, îndesând cât mai bine, adăugați câte o felie de usturoi și câte o rondea de ardei iute (2 dacă preferați mai picant) și completați până la margini cu amestec de legume.
5. Sterilizați borcanele la cuptor timp de 10-12 minute la temperatura de 150°С și fierbeți capacele.
6. La baza borcanelor, adăugați boabe de piper negru și le umpleți cu ardei, așezându-i cât mai strâns.
Sfat. Dacă vă rămâne puțin spațiu până la marginile borcanelor, puteți adăuga felii de ardei gras sau varză. Noi am folosit borcane de 2l.
7. Pregătiți marinada. Adăugați sare și zahăr în cratița cu apă. Amestecați și fierbeți marinada timp de 2-3 minute după ce ajunge până la punctul de fierbere.
8. Adăugați ulei și oțet și mai fierbeți marinada timp de 1 minut.
9. Turnați marinada clocotită în borcane până la margini, le acoperiți cu capace, fără să le închideți, și le lăsați pentru 10 minute.
10. Așezați apoi borcanele într-o cratiță cu un prosop la bază, turnați apă caldă până sub umeri și sterilizați ardeii timp de 30 de minute (borcane de 2l sau timp de 20 de minute borcane de 1l), după ce apa începe să fiarbă.
11. Închideți borcanele etanș, le întoarceți cu susul în jos, le acoperiți cu o plapumă călduroasă și le lăsați să se răcească complet.
Ardeii umpluți cu legume se păstrează foarte bine chiar și la temperatura camerei.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!