Dacă v-au mai rămas borcane pentru conserve și încă nu ați obosit de pregătirile de iarnă, atunci vă propun să vă alăturați mie în pregătirea unei rețete minunate de ardei dulci marinați, fără coajă și ulei vegetal, într-un dressing aromat și foarte gustos.
Ardeii ies ușor marinați, dulci-acrișori, cu o aromă plăcută și apetisantă, și sunt atât de gustoși, încât se potrivesc ca o gustare aspectuoasă pentru orice masă.
INGREDIENTE:
– 5,5 kg de ardei;
Pentru fiecare borcan de 0,5 l:
– 2 căței de usturoi;
– 2 boabe de ienibahar;
– 1 sămânță de cardamom;
– 1 cuișor;
– ¼ dintr-o linguriță de semințe de coriandru;
– 1 linguriță rasă de sare (5-6 g);
– 1 lingură cu vârf de zahăr (25-30 g);
– 2 linguri de oțet de 5-6 % (mere sau vin) sau 1 lingură de oțet de 9 %.
*Din cantitatea indicată de ingrediente, veți obține 5-8 borcane de 0,5 l.
MOD DE PREPARARE:
1. Pentru a putea decoji ardeii, aceștia trebuie să fie copți, folosind grătarul sau cuptorul. Eu îi coc în cuptorul preîncălzit până la 250°C. Înainte să-i pun în tava tapetată cu hârtie de copt, îi spăl bine, usuc, tai în jumătate și curăț de semințe și cotoare.
2. Datorită faptului că ardeii sunt deja decojiți, se coc foarte rapid; în cuptorul meu acest proces durează literalmente 12-15 minute. Ardeii trebuie să fie ușor moi și să aibă o coajă rumenă, care va fi mai ușor de îndepărtat.
3. Transferați ardeii într-o cratiță mare, acoperiți-o cu un capac și lăsați ardeii să se înmoaie timp de 25-30 de minute. Turnați și sucul de la ardei, dacă există, în același vas; va prinde bine pentru pregătirea marinadei.
4. În timp ce ardeii se înmoaie, adăugați condimentele în fiecare borcan bine spălat și uscat. De asemenea, adăugați sarea, zahărul și oțetul în fiecare.
5. Acum, este timpul pentru ardei. Îi curățăm de coajă și sunt gata de transferat în borcane; nici nu trebuie să ne chinuim cu semințele. În funcție de cât de grași sunt ardeii dvs., veți obține 5 sau 8 borcane de 0,5 l. Turnați zeama rămasă de la ardei deasupra.
6. Îndepărtați golurile de aer cu un cuțit și umpleți borcanele cu apă clocotită până la margine. Închideți borcanele ermetic cu capacele lor.
7. Așezați borcanele într-o cratiță tapetată cu un prosop de bucătărie. Turnați apă caldă în ea, astfel încât să ajungă până la nivelul capacelor. Puneți vasul pe foc și aduceți apa în punctul de fierbere.
8. Din acest moment, sterilizați borcanele de 0,5 l timp de 15 minute, cele de 0,7 l timp de 20 de minute și cele de 1 l timp de 25 de minute.
9. După expirarea timpului de sterilizare, scoateți borcanele din apa clocotită, ștergeți-le și lăsați-le la temperatura camerei până când se răcesc complet, fără a fi nevoie să le întoarceți cu susul în jos și să le înveliți.
10. Acești ardei vor fi gata chiar a doua zi. Conservele se păstrează bine și la temperatura camerei. Savurați iarna ardeii obținuți cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!