O rețetă foarte comodă, deschideți un singur borcan și aveți pe masă legumele preferate marinate. Pe lângă roșii și castraveți, puteți adăuga dovlecei patison (tăiați capetele), dovlecei, morcov, physalis, conopidă sau varză. Cantitatea de legume depinde de preferințele familiei dumneavoastră, însă, cu cât mai mici sunt, cu atât mai aspectuoasă iese conserva.
INGREDIENTE (PENTRU 4 BORCANE DE 1,5L):
-1,7 kg de castraveți;
-1,7 kg de roșii;
-2 cepe;
-12-16 căței de usturoi;
-ardei gras;
-ardei iute;
-4 foi de dafin;
-12 boabe de ienibahar;
-4 cuișoare;
-1 frunză de hrean;
-8 frunze de coacăz sau vișin;
-flori și tulpini de mărar;
-2,5-3l de marinadă.
Pentru marinadă:
-1l de apă;
-1 lingură cu vârf de sare (40 gr);
-2 linguri cu vârf de zahăr (60 gr);
-1 linguriță de acid acetic 70% sau 40 gr de oțet 9%.
MOD DE PREPARARE:
1.Turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, amestecați și aduceți marinada până la punctul de fierbere.
2. Tăiați capetele castraveților din ambele părți, curățați ardeiul gras de cotor și semințe, apoi îl tăiați pai lung.
Sfat. Opțional, puteți înțepa roșiile lângă cotor cu o scobitoare.
3. Tăiați ceapa rondele sau felii groase.
4. La baza borcanelor, adăugați câte o bucată de frunză de hrean, flori și tulpini de mărar, frunze de coacăz sau vișin, foi de dafin, ienibahar și cuișoare.
5. Umpleți borcanele pe jumătate cu castraveți, între ei adăugați ardei gras, usturoi și ardei iute, iar la final așezați roșiile și între spațiile libere adăugați ceapă.
6. Luați marinada de la foc, adăugați acid acetic, amestecați și umpleți borcanele.
Sfat. Noi vom steriliza borcanele, dar dacă nu vă place această procedură, atunci la această etapă e nevoie să turnați de 2 ori apă clocotită peste legume și să le lăsați câte 10-15 minute. A 3-a oară, turnați marinadă clocotită, închideți borcanele etanș, le înfășurați cu ceva călduros și le lăsați să se răcească complet.
7. Transferați borcanele într-o cratiță cu prosop sau un grătar nu foarte înalt la bază, le acoperiți cu capace, turnați apă fierbinte până sub umerii borcanelor și le sterilizați timp de 10 minute (1,5l), 8 minute (1l), 12 minute (2l), 15 minute (3l) după ce apa dă în clocot.
8. Închideți borcanele etanș, le întoarceți cu susul în jos și le lăsați să se răcească complet, fără să le acoperiți.
Vă recomandăm să păstrați conserva la loc răcoros, dar legume stau foarte bine chiar și la temperatura camerei, doar aveți grijă să fie departe de razele solare. Amestecul de legume merge perfect pentru meniul cotidian sau pentru masa festivă. Toți suntem diferiți și avem gusturi diverse, iar cu această conservă fiți siguri, fiecare va găsi ceva pe plac.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!