Cea mai reușită rețetă de pateuri prăjite gustoase. Aluatul se prepară în doar câteva minute, iar rezultatul este pe măsură! Pateurile sunt într-adevăr ca puful. Aluatul este moale și delicat. Pateurile prăjite pot fi pregătite cu orice umplutură – dulce sau sărată. Vă recomandăm să le încercați!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 250 ml de chefir cel puțin 3% (iaurt sau lapte acru);
– 400-420 gr de făină;
– 50 gr de smântână fermentată (cel puțin 20%);
– 1 linguriță rasă de sare;
– 1 linguriță cu vârf de zahăr;
– 1 lingură de ulei;
– 1 gălbenuș;
– ½ linguriță de bicarbonat de sodiu.
Pentru umplutură:
– 400 gr de varză;
– 1 morcov (200 gr);
– 1 ceapă (150 gr);
– 2 linguri de ketchup (cu ardei gras);
– sare și piper negru – după gust;
– 1 legătură medie de verdeață;
– 2 foi de dafin.
MOD DE PREPARARE:
1. Turnați chefirul într-un vas încăpător, adăugați smântână, sare, zahăr, gălbenuș și ulei. Amestecați bine ingredientele.
2. Adăugați treptat făina cernută și amestecați aluatul cu spatula. Când devine greu să-l mai amestecați, adăugați bicarbonatul și îl frământați cu mâinile. Aluatul se lipește de mâini, dar le puteți unge cu ulei.
3. Aluatul final este foarte moale și nelipicios. Acoperiți vasul și lăsați aluatul să se odihnească timp de cel puțin 15 minute.
4. Tăiați varza fideluță, iar ceapa bucăți mici. Treceți morcovul prin răzătoarea marea.
5. Înfierbântați tigaia cu ulei și prăjiți ceapa timp de 1 minut.
6. Adăugați morcovul și gătiți legumele timp de aproximativ 4 minute, amestecând periodic.
7. Adăugați varza, amestecați, acoperiți tigaia cu capac și înăbușiți ingredientele timp de 5-7 minute.
8. Condimentați umplutura cu sare și piper negru, după gust, adăugați ketchup, amestecați și gătiți umplutura sub capac timp de încă 7-10 minute, până varza devine moale. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați foi de dafin.
9. Adăugați verdeață mărunțită în umplutură și o amestecați. Transferați-o pe o farfurie, să se răcească până la temperatura camerei.
10. Ungeți mâinile cu ulei, modelați un baton de aluat, îl împărțiți în jumătate, iar fiecare parte încă în câte 5 bucăți.
11. Luați o bucată de aluat, o lucrați și o întindeți într-o lipie rotundă, folosind sucitorul uns cu ulei.
Sfat. Cât lucrați cu o bucată de aluat, pe celelalte le acoperiți cu un prosop, să nu se usuce la suprafață.
12. Adăugați 1 lingură de umplutură și lipiți bine marginile. La final, întindeți puțin de tot pateul cu sucitorul.
13. Formați astfel toate pateurile și le prăjiți pe tigaia încinsă cu suficient ulei, până se rumenesc pe ambele părți.
14. Scoateți pateurile pe prosoape de hârtie, care vor îmbiba grăsimea în exces.
Chiar dacă nu conțin drojdie, pateurile cresc suficient, sunt pufoase și foarte gustoase!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!