Baclava – un dulce turcesc, care cu siguranță poate lăsa în umbră orice tort! Puteți pregăti acest desert în casă pentru masa de Revelion cu mult timp înainte de sărbătoare, deoarece prăjitura nu își pierde gustul, din contra, devine tot mai bună. Rețete sunt o mulțime și fiecare popor o are pe a lui, dar esența este una: un dulce sub formă de chec în straturi îmbibat cu unt și sirop cu umplutură de miez de nucă mărunțit, zahăr și cardamom. Încercați această rețetă, vă asigurăm, este incredibil de gustos!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 300 gr de făină (2 pahare de 200 ml + 2 linguri);
– 3 gr de praf de copt (1/2 linguriță);
– 1 praf de sare;
– 150 gr de unt rece, dar moale (3/4 bloc);
– 90 gr de smântână fermentată 15% (3½ linguri);
– 1 ou.
Pentru straturi:
– 250 gr de miez de nucă (1½ pahar de miez mărunțit);
– 200 gr de zahăr (1 pahar);
– cardamom (scorțișoară sau vanilie) – după gust.
Suplimentar:
– 1 gălbenuș – pentru uns;
– 40 gr de miez de nucă – pentru decor (12 jumătăți);
– 80 gr de unt – pentru sos (6 linguri);
– 100 gr de miere – pentru însiropare (3½ linguri).
MOD DE PREPARARE:
1. Cerneți făina, adăugați praf de copt, sare, amestecați, adăugați unt și frecați rapid cu mâinile, cât să obțineți un aluat firimituri.
Sfat. Dacă untul este congelat, îl puteți da prin răzătoarea mare, trecându-l periodic prin făină.
2. Bateți oul cu smântână, adăugați compoziția în firimituri și adunați rapid aluatul cu lingura sau spatula, apoi cu mâinile, dar nu frământați prea mult, doar cât să formați o bilă.
3. Împărțiți aluatul în 4 bucăți egale, a câte 145 gr fiecare. Le înveliți separat în pungi de plastic, le aplatizați și le dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
4. Prăjiți miezul de nucă pe tigaia uscată sau îl uscați la cuptor, iar după ce se răcește, îl mărunțiți cu blenderul în firimituri neomogene.
5. Măcinați cardamomul cu râșnița pentru cafea, adăugați 3 linguri de zahăr și măcinați ingredientele împreună.
6. Amestecați 200 gr de zahăr cu cardamom și miez de nucă.
7. Înfăinați suprafața de lucru, scoateți câte o bucată de aluat din frigider, îl presărați cu făină și întindeți un blat subțire dreptunghiular, de mărimea formei (în cazul nostru 25*18 cm).
8. Tapetați forma cu hârtie de copt, așezați primul blat, repartizați 1/3 din umplutura de nuci, apoi urmează din nou aluat, umplutură și repetați la fel cu restul de aluat. Veți obține 4 straturi de aluat și 3 straturi de umplutură.
9. Pe blatul superior, fără umplutură, faceți incizii pătrate, îl ungeți cu gălbenuș și adăugați pe fiecare bucată câte o jumătate de miez de nucă.
10. Dați forma la cuptorul preîncălzit până la 200°С pentru 15-20 de minute, apoi tăiați baclavaua fierbinte până la sfârșit.
11. Turnați untul topit și dați forma din nou la cuptor pentru încă 40-45 de minute.
12. Ungeți baclavaua cu miere, turnați printre tăieturi, pe margini și lăsați-o să se răcească.
Aroma – de nedescris, este pur și simplu magică! Aluatul este subțire și moale. Baclavaua se îmbibă complet cu unt și miere. Iar cardamomul îi oferă un gust și un parfum deosebit!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!