Toate secretele unor bezele perfecte de casă le găsiți în rețeta de mai jos. Din această cantitate de ingrediente obțineți 43 de bezele cu diametrul de 5 cm și înălțimea de 1,5-2 cm.
INGREDIENTE:
-4 ouă (aproximativ 140 gr);
-280 gr de zahăr;
-1 linguriță de pudră de vanilie.
MOD DE PREPARARE:
1.Proporțiile de zahăr și albușuri sunt următoarele: 1 parte de albuș : 2-2½ părți de zahăr. Adică, albușul unui ou mediu cântărește aproximativ 35 gr, respectiv aveți nevoie de 70-90 gr de zahăr.
2.Puteți pregăti bezele clasice sau cu adaosuri: ciocolată răzuită, nuci mărunțite, fulgi de cocos, cacao etc.
3.Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă le-ați scos din frigider, pur și simplu încălziți-le în apă caldă. De asemenea, ar fi bine ca ouăle să nu fie chiar proaspete, ci de 4-5 zile.
4.Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Vasul pentru albușuri trebuie să fie curat, uscat și fără urme de grăsime.
5.Amestecați zahărul cu pudra de vanilie.
6.Începeți să bateți albușurile la viteză mică, iar când observați că se formează spumă, setați viteza medie, apoi viteza maximală. Continuați să mixați, până se formează spumă fermă.
7.După care începeți să adăugați treptat zahărul, la început în porții mici, apoi în porții mari. Bateți albușurile la viteză medie timp de 2 minute, iar dacă le bateți prea mult, se pot tăia. Trebuie să obțineți o compoziție pufoasă, netedă, fermă și lucioasă. Dacă întoarceți vasul, ea nu curge.
Sfat. După ce veți încorpora zahărul, compoziția se va lăsa, dar acest lucru nu trebuie să vă sperie. Dacă doriți ca compoziția să fie mai lucioasă, puteți adăuga la final 1 linguriță de zeamă de lămâie, dar, în acest fel, structura devine mai densă și bezelele se vor coace mai greu.
8.Tapetați tava cu folie de silicon sau cu hârtie de copt ( o ungeți cu ulei sau unt, dacă hârtia nu este foarte calitativă).
9.Transferați compoziția imediat într-un poș cu dui sau formați bezelele cu o linguriță.
10.Gătiți bezelele la cuptorul preîncălzit până la 100-110°С timp de 40-90 de minute, în funcție de mărimea și grosimea bezelelor. Acestea trebuie să se desprindă cu ușurință de hârtia de copt.
Sfat. Dacă cuptorul dumneavoastră nu are această temperatură, setați temperatura minimă și lăsați ușa întredeschisă, folosind un creion sau o bilă din staniol.
11.Presărați bezelele cu zahăr pudră.
12.Într-o parte de compoziție de albușuri am adăugat ciocolată răzuită și am amestecat cu grijă. Bezelele cu alte ingrediente nu mai sunt la fel de pufoase, dar foarte gustoase.
13.Le coaceți la fel ca și pe cele clasice și le presărați cu zahăr pudră.
Atunci când respectați regimul de temperatură, suprafața bezelelor nu crapă. În imaginea de mai jos este un exemplu de bezele coapte la altă temperatură. După cum vedeți, bezelele au altă culoare și sunt crăpate.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!