Biscuiți ”Boabe de cafea”. Încercați neapărat acești biscuiți originali, cu gust intens de ciocolată și cafea. Arată impresionant și se prepară simplu!
INGREDIENTE (LA TEMPERATURA CAMEREI):
-220 gr de făină;
-25 gr de cacao;
-1/2 linguriță de praf de copt;
-60 gr de unt;
-1 praf de sare;
-120 gr de zahăr pudră;
-3 gălbenușuri;
-35 gr de smântână fermentată 10% sau iaurt 6-10%;
-1 linguriță de extract de cafea sau 2 lingurițe de cafea solubilă.
MOD DE PREPARARE:
1.Bateți untul moale cu sare și zahăr pudră, până compoziția devine pufoasă și deschisă la culoare.
Sfat. Calitatea rezultatului final și cât de moi vor fi biscuiții depinde de câțiva factori:
-untul mixat foarte bine;
-ingredientele la temperatura camerei, pentru ca compoziția să nu se stratifice (dacă ați adăugat ingredientele lichide și amestecul s-a stratitificat, înseamnă că temperatura ingredientelor a fost diferită sau nu ați bătut suficient de bine untul).
2.Adăugați gălbenușurile, pe rând, amestecând foarte bine după fiecare, cu mixerul.
Sfat. Puteți înlocui 3 gălbenușuri cu 1 ou întreg, însă biscuiții pe bază de gălbenușuri sunt mai fini și sfărâmicioși.
3.Apoi adăugați smântâna și extractul de cafea sau cafeaua solubilă. Mai amestecați o dată bine cu mixerul, până compoziția devine netedă și omogenă.
Sfat. Cafeaua se va încorpora mai bine dacă o adăugați măcinată. În acest scop, folosiți râșnița de cafea sau pistilul și mojarul.
4.Combinați făina, cacao și praful de copt, apoi cerneți amestecul direct în vas. Amestecați, cu spatula, până la omogenizare. Încercați să faceți acest lucru cât mai rapid, pentru ca biscuiții să rămână moi. Aluatul trebuie să fie moale, dar nelipicios. Acoperiți vasul cu folie alimentară și dați aluatul la frigider pentru aproximativ 2 ore. De asemenea, puteți pregăti aluatul din timp și să-l lăsați la frigider peste noapte.
5.Luați bucăți de aluat, ajutându-vă cu o linguriță, pentru ca toți biscuiții să fie de aceeași mărime, apoi formați biluțe, după care modelați biscuiți sub formă de butoiașe, de mărimea undei ghinde. În timpul coacerii, biscuiții cresc.
6.Cu partea dorsală a cuțitului, faceți o dungă de-a lungul biscuitului, nu prea adâncă, aproximativ până la jumătate de biscuit. Astfel obțineți forma boabei de cafea.
7.Așezați biscuiții pe tava tapetată cu hârtie de copt sau folie de silicon, păstrând distanța între ei și aranjându-i sub forma tablei de șah. Astfel se vor coace uniform.
8.Coaceți boabele de cafea timp de 10-12 minute, la temperatura de 190°С. Aveți grijă să nu-i țineți prea mult și să nu se usuce prea tare. Abia scoși din cuptor, biscuiții vor fi moi, dar, după ce se răcesc, devin mai tari la suprafață. Din această cantitate de aluat obțineți aproximativ 56 de biscuiți. Lăsați-i să se răcească.
Biscuiții arată grozav, seamănă mult cu boabele de cafea și miroase la fel de delicios. Păstrați biscuiții în pungă sau într-un recipient închis ermetic, să nu se usuce.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!