Brioșele delicate cu mere se combină excelent cu crema de brânză. Ele se prepară rapid, sunt aspectuoase și vor decora atât mesele cotidiene, cât și pe cele festive!
Alegeți ulei fără miros și gust.
Bicarbonatul de sodiu se adaugă neapărat în aluat, când se utilizează un produs lactat fermentat, sucuri/piureuri de fructe/legume, bucățele de fructe, miere, o cantitate mare de cacao naturală. El neutralizează aciditatea acestor produse. Dacă nu veți proceda astfel, consistența copturilor va fi lipicioasă.
Afânarea oferită de această reacție nu este suficientă pentru creșterea aluatului. De aceea, se adaugă și praful de copt, care asigură creșterea copturilor, consumându-se în totalitate.
Puteți să folosiți orice mere, dar trebuie neapărat să le mărunțiți.
Pentru cremă: este potrivită brânza relativ umedă, cu conținutul de grăsime de minim 5%. Smântâna fermentată trebuie să fie groasă și grasă. Puteți să pregătiți brioșele și fără cremă. Pentru decor am folosit duiul „Steaua închisă”.
INGREDIENTE (PENTRU 12 BUCĂȚI MEDII):
Pentru aluat:
-60 g de unt (cu conținutul de grăsime de minim 76%);
-60 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-90 g de zahăr;
-10 g de zahăr vanilat;
-2 ouă;
-150 g de smântână fermentată 15-20%;
-200 g de făină;
-5 g de praf de copt;
-3 g de bicarbonat de sodiu;
-1 g de sare;
-200 g de mere;
-o lingură de coajă rasă de lămâie.
Pentru cremă:
-250 g de brânză dulce de vaci 5%;
-40 g de smântână fermentată 20-30%;
-50 g de zahăr;
-10 g de zahăr vanilat.
MOD DE PREPARARE:
1.Amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
2.Bateți untul moale cu zahărul tos și zahărul vanilat. Adăugați treptat ouăle și mixați până la omogenizare.
3.Adăugați uleiul și smântâna fermentată. Mixați până la omogenizare.
4.Încorporați treptat (în 2 porții) făina, folosind o spatulă.
5.Adăugați merele tăiate mărunt și coaja rasă de lămâie. Amestecați cu ajutorul spatulei.
6.Puneți formele de hârtie în formele pentru brioșe. Transferați aluatul în ele, astfel încât să fie umplute până la 2/3.
7.Introduceți formele în cuptorul preîncălzit până la 180°С, fără convecție, așezându-le pe raftul mijlociu. Coaceți-le pe parcursul a aproximativ 25 minute (orientați-vă după cuptorul dumneavoastră).
8.Lăsați-le să se răcească pe grătar.
9.Pregătiți crema: bateți brânza dulce de vaci, smântâna fermentată, zahărul tos și zahărul vanilat cu ajutorul blenderului.
10.Transferați crema obținută într-un poș cu dui. Decorați îndată brioșele și serviți-le.
Așa arată brioșele pe secțiune:
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!