Aceste brioșe sunt pur și simplu perfecte! Moi, pufoase, ciocolătoase și foarte gustoase. Crema este cea mai delicată! Pregătiți acest desert la o sărbătoare și oaspeții dumneavoastră nici tort nu vor cere!
INGREDIENTE (LA TEMPERATURA CAMEREI):
Pentru aluat:
-2 ouă medii;
-150 gr de zahăr;
-140 gr de făină (aproximativ);
-30 gr de cacao;
-120 gr de chefir, iaurt sau lapte acru;
-70 gr de ulei fără miros;
-120 ml de cafea (120 ml de apă clocotită + 2 lingurițe de cafea solubilă);
-1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu;
-1 praf de sare;
-1 praf de vanilie.
Pentru cremă:
-160 gr de smântână densă;
-150 gr de unt 82,5%;
-100 gr de zahăr pudră sau după gust;
-15 gr de cacao.
MOD DE PREPARARE:
1.Într-un vas, amestecați, folosind telul, ouăle cu sare, zahăr, vanilie, chefir, ulei și cafea rece.
Sfat. Puteți folosi și cafea naturală, important este să o pregătiți în prealabil și să o răcoriți până la temperatura camerei. Iar dacă nu doriți să folosiți cafea, adăugați pur și simplu apă.
2.Combinați făina cu cacao și bicarbonat. Cerneți amestecul în 2 partide în vasul cu ingrediente lichide. Aluatul trebuie să aibă o consistență lichidă.
Sfat. Dacă doriți ca brioșele să aibă o culoarea mai intensă, adăugați 1 picătură de colorant alimentar întunecat la culoare.
3.Așezați formele de hârtie în forma metalică pentru brioșe, le umpleți pe jumătate cu aluat și coaceți brioșele la cuptorul preîncălzit până la 170-180°С timp de aproximativ 20 de minute.
4.Faceți testul scobitorii, scoateți brioșele din forma metalică și le lăsați să se răcească complet.
5.Pregătiți crema. Amestecați untul moale cu zahăr pudră, folosind spatula, apoi bateți compoziția timp de 3-4 minute cu mixerul, până devine pufoasă și deschisă la culoare. Periodic, treceți cu spatula pe pereții vasului, pentru ca crema să se amestece uniform.
Sfat. Pentru o cremă omogenă, este foarte important ca untul și smântâna să aibă aceeași temperatură. În caz contrar, crema se va stratifica. Deci scoateți untul din frigider cu câteva ore în prealabil, iar smântâna o puneți într-un tifon și o lăsați să se scurgă de zer, la fel, timp de câteva ore la temperatura camerei.
6.Adăugați cacao, amestecați cu spatula, apoi cu mixerul până la omogenizare.
7.Fără să opriți mixerul, începeți să adăugați câte 1 lingură de smântână. Adăugați următoarea porție de smântână doar după ce porția precedentă s-a încorporat bine în cremă.
Sfat. Dacă nu veți adăuga smântâna în partide mici, atunci veți obține o cremă stratificată.
8.Dați crema la frigider pentru 20-30 de minute, amestecând-o periodic, și ea va deveni mai densă.
Sfat. Această cremă este perfectă și pentru stratificarea torturilor, iar în acest caz nu e neapărat să o dați la frigider.
9.Scoateți brioșele din formele de hârtie.
10.Transferați crema într-un poș cu dui și decorați brioșele.
Brioșele au o textură umedă și aerată, iar crema este pur și simplu delicioasă! Fiind moi și gustoase, brioșele pot fi servite și fără cremă.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!