Este aspectuoasă, fină, aerată și suculentă, cu crustă apetisantă. Puteți să o pregătiți măcar și zilnic: niciodată nu vă veți plictisi de ea!
INGREDIENTE:
-500 g de brânză dulce de vaci;
-5 ouă;
-50 g de unt;
-100 g de stafide;
-coaja unei lămâi;
-o lingură de griș;
-100 g de zahăr;
-100 g de smântână fermentată;
-1/3 linguriță de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Acoperiți stafidele cu apă clocotită și lăsați-le să se opărească. Apoi transferați-le într-o strecurătoare și lăsați-le să se usuce.
2.Pasați brânza dulce de vaci cu blenderul. Ea trebuie să fie omogenă.
3.Separați albușurile de gălbenușuri.
4.Bateți gălbenușurile cu mixerul pornit la viteza maximă pe parcursul a 5-7 minute, până se vor transforma într-o spumă pufoasă și persistentă. Trasați un șanț pe suprafața lor: acesta trebuie să-și mențină forma.
5.Acoperiți lămâia cu apă clocotită și lăsați-o să se opărească timp de 30 minute: astfel coaja ei nu va fi amară și se va separa ușor. Dați coaja lămâii prin răzătoarea mică.
6.Adăugați coaja de lămâie, grișul, sarea și untul în spuma de gălbenușuri. Bateți cu mixerul până la omogenizare.
7.Adăugați stafidele și brânza. Bateți compoziția până la omogenizare.
8.Bateți albușurile până vor deveni spumoase. Încorporați treptat zahărul în ele și mixați-le până la apariția vârfurilor persistente.
9.Încorporați treptat (în 2 porții) compoziția de brânză în spuma de albușuri: amestecați cu spatula sau cu mixerul, montându-i paletele pentru frământarea aluatului. Nu folosiți telul, deoarece compoziția își va pierde volumul.
10.Ungeți tava cu unt și presărați-o cu griș. Transferați compoziția obținută în ea, răspândindu-o uniform. Puneți smântâna într-o pungă de plastic. Tăiați unul dintre colțurile ei și trasați linii aleatoare de smântână pe suprafața budincii.
11.Introduceți tava (noi am folosit una pătrată, 19 x 19 cm) în cuptorul preîncălzit până la 160°C
și coaceți budinca timp de 40-45 minute, până când se va rumeni.
12.Lăsați-o să se răcească puțin și serviți-o. Budinca este gingașă, aerată și pufoasă!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!