Budinca de cartofi cu ciuperci și perișoare permite prepararea concomitentă atât a cărnii, cât și a garniturii. Este delicioasă! Se potrivește excelent pentru prânz și cină. Toată familia dumneavoastră va fi încântată de gustul ei! Încercați-o neapărat!
INGREDIENTE:
-700 g de cartofi;
-30 g de unt;
-100 ml de lapte;
-200 g de ciuperci;
-150 g de smântână fermentată;
-o ceapă;
-1 + 1/3 linguriță de sare;
-piper negru măcinat — după gust;
-100 g de cașcaval;
-2-3 linguri de ulei.
Pentru perișoare:
-400 g de carne tocată (noi am folosit vită + pui);
-o ceapă;
-3 căței de usturoi;
-½ linguriță de sare;
-piper negru măcinat — după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Curățați și spălați cartofii. Puneți-i într-o cratiță și acoperiți-i cu apă. Adăugați o linguriță de sare. Fierbeți-i până vor fi gata (sub capac).
2.Între timp pregătiți perișoarele: mărunțiți ceapa și usturoiul cu ajutorul blenderului.
3.Puneți carnea tocată într-un bol adânc. Adăugați sarea, piperul negru măcinat, ceapa și usturoiul pasate. Amestecați foarte bine.
4.Luați câte o linguriță din compoziția obținută și modelați-o sub formă de biluță. Procedând similar, modelați toate perișoarele.
5.Tăiați cealaltă ceapă în cubulețe.
6.Turnați uleiul într-o tigaie. Adăugați perișoarele în ea și prăjiți-le pe toate părțile, până vor începe să se rumenească.
7.Adăugați ceapa mărunțită și continuați să prăjiți totul până când aceasta se va înmuia.
8.Adăugați ciupercile și amestecați. Puteți să folosiți ciuperci Champignon proaspete sau marinate. Noi am folosit ciuperci de pădure — congelate (le-am fiert înainte de utilizare). Înnăbușiți totul pe parcursul câtorva minute.
9.Adăugați smântâna fermentată (cu orice conținut de grăsime), 1/3 linguriță de sare și piper negru măcinat după gust. Amestecați.
10.Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți flacăra până la minim. Înnăbușiți totul pe parcursul a 5 minute. Luați tigaia de pe foc.
11.Scoateți cartofii fierți din apă. Pisați-i cu zdrobitorul pentru piure, adăugând untul și laptele.
12.Dați cașcavalul prin răzătoarea mare.
13.Asamblați budinca: ungeți tava cu ulei (noi am folosit o tavă cu diametrul de 26 cm). Transferați piureul de cartofi în ea și răspândiți-l uniform.
14.Răspândiți compoziția de ciuperci și perișoare cu tot cu sos pe suprafața piureului de cartofi.
15.Presărați cașcavalul ras pe stratul de perișoare.
16.Coaceți budinca timp de 10-15 minute, până cașcavalul se va rumeni puțin, în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
17.Porționați-o și serviți-o.
Pregătiți neapărat această budincă și veți observa că piureul obișnuit de cartofi, servit cu chifteluțe, va căpăta un gust nou. Toți vor fi sătui și mulțumiți!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!