Această rețetă de pește este foarte gustoasă, deloc costisitoare și complicată. Veți afla cum să tăiați corect carașii, acest aspect fiind jumătate din succes. Apropo, la fel veți putea tăia orice pește mic (până la 1 kg) cu multe oase. De asemenea, găsiți și rețeta de umplutură gustoasă din 2 feluri de ceapă, mărar și unt.
INGREDIENTE:
– carași;
– sare;
– piper negru;
– 1 ceapă medie;
– mărar;
– ceapă verde;
– unt;
– făină de grâu, de porumb sau amidon;
– cartofi;
– 500 gr de smântână fermentată;
– 1 lingură de maioneză;
– 1 lingură de sos teriyaki sau sos de soia.
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați peștele și curățați-l de solzi cu partea tocită a cuțitului.
Sfat. Pentru ca solzii să nu sară peste tot, turnați apă în vas și curățați-i în apă.
2. Burta peștilor, acoperită cu un fel de carapace, o tăiați puțin de lângă înotătoare și o trageți spre cap și ea se rupe foarte ușor.
3. Eviscerați peștii și îi spălați bine. Nu aruncați vezica înotătoare, e foarte gustoasă.
4. Tăiați carașii: fixați cuțitul sub unghi drept lângă coadă și faceți incizii până la coloana vertebrală, cu cât mai multe cu atât mai bine.
Sfat. Astfel, oasele pur și simplu ”se topesc” bine în ulei.
5. Presărați peștele cu sare la exterior și în interior, apoi îl frecați și îl lăsați pentru 15-20 de minute, timp în care se va scurge de apă.
6. Tăiați ceapa solzișori, mărunțiți mărarul și ceapa verde, adăugați un praf de sare și piper negru, apoi amestecați ingredientele, frecând.
7. Scurgeți peștii de lichid, adăugați vezica de aer în interior împreună cu o bucățică de unt și umplutură de ceapă.
8. Înfierbântați tigaia cu ulei, treceți peștii prin făină și îi prăjiți timp de 7-8 minute la foc mare, până apare crusta rumenă.
9. Amestecați smântâna cu maioneză, sos teriyaki, mărar și piper negru.
10. Scoateți carașii pe o farfurie, în aceeași tigaie cu ulei prăjiți cartofii tăiați pai gros la foc mare, cât să se rumenească, apoi scurgeți uleiul, presărați cartofii cu mărar și ceapă verde, așezați peștii deasupra și turnați sosul de smântână.
11. Dați tigaia la cuptorul preîncălzit până la 200°С pentru 15-20 de minute.
Veți fi plăcut surprinși de gustul nemaipomenit al acestui pește fără oase!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!