Carnea de vită, înnăbușită în sos de roșii, pur și simplu se topește în gură! Fiind preparată la temperatură mică, ea rămâne suculentă, fină și își păstrează toți compușii folositori. În trecut ea era gătită astfel în cuptor. Iar în prezent este un trend din alimentația sănătoasă.
Gătiți carnea într-un tuci sau într-o cratiță de fontă, cu pereții groși. De asemenea, puteți să folosiți programul de preparare lentă a Multicooker-ului sau Slow Cooker-ul.
INGREDIENTE:
-1.5 kg de carne de vită (puteți să folosiți orice tip de carne: porc, pui, curcan, miel etc.);
-2 linguri de ghee (unt clarificat);
-2 morcovi;
-o ceapă;
-un ardei gras roșu;
-2 foi de dafin;
-o lingură de zahăr (dacă este necesar);
-400 g de roșii proaspete, decojite sau în suc propriu (puteți să le înlocuiți cu 2 linguri de pastă de roșii + 400 ml de apă);
-un pahar de vin roșu, de masă (puteți să-l înlocuiți cu suc de mere sau portocale, un pahar de apă + o lingură de oțet de mere/vin);
-o lingură de boia de ardei dulce;
-o linguriță de boabe de coriandru;
-boabe de piper negru — după gust;
-o linguriță de sare (sau după gust);
-apă sau suc de roșii (dacă este necesar).
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați carnea și tăiați-o în bucăți aleatorii (puteți chiar să o lăsați întreagă).
2.Tăiați ceapa, morcovul și ardeiul gras în bucățele (nu trebuie să mărunțiți tare legumele).
3.Pisați boabele de piper negru și coriandru în mojar.
4.Topiți untul clarificat în tuciul sau cratița (de fontă, cu pereți groși), în care veți găti carnea. Prăjiți treptat (în câteva etape) bucățile de carne în el: pe ambele părți, pe foc mare, până se vor rumeni, așezându-le într-un singur strat. Transferați-le pe o farfurie.
5.Adăugați ceapa, morcovul și ardeiul gras în untul, în care ați prăjit carnea. Prăjiți-le pe parcursul a 2 minute, amestecând frecvent.
6.Adăugați bucățile de carne. Amestecați.
7.Adăugați vinul roșu. Clocotiți totul timp de 2-3 minute, ca să se evapore alcoolul.
8.Adăugați roșiile în suc propriu sau roșiile proaspete, decojite și tăiate în cubulețe.
9.Adăugați apă sau suc de roșii în vas, astfel încât să acoperiți aproape complet carnea.
10.Adăugați sarea, boia de ardei dulce și foile de dafin. Amestecați.
11.Aduceți sosul până la punctul de fierbere. Apoi adăugați piperul negru și coriandrul. Dacă vă place mâncarea picantă, puteți să adăugați și boia de ardei iute. Amestecați.
12.Acoperiți cratița/tuciul cu un capac și reduceți focul până la minim. Gătiți carnea în sos pe parcursul a 3.5-4 ore, fără să o amestecați. Peste aproximativ 30 minute puteți să îndepărtați foile de dafin din sos.
Dacă doriți, puteți să gătiți carnea în cuptorul preîncălzit până la 140-150°C, pe parcursul a 3.5-4 ore, sub capac.
De asemenea, carnea gătită lent, prin înnăbușire, poate fi ținută pe foc până la 8 ore. Cu cât este gătită mai mult, cu atât devine mai moale și mai fină.
Dacă doriți să obțineți un sos mai gros, adăugați o linguriță de amidon sau făină în el.
13.Carnea înnăbușită este gata! Sosul din jurul ei are un gust intens și bogat!
14.Serviți acest deliciu cu multă plăcere, alături de garnitura dumneavoastră preferată!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!