După cum se spune, iarna deja bate la ușă. Iar în timpul iernii, întotdeauna dorim să ne răsfățăm familia cu conserve delicioase de fructe și legume. Astăzi vă sugerez să încercați această rețetă de castraveți murați pentru iarnă, care se conservă în frunze de varză. Datorită acestei metode, aceștia ies foarte delicioși și crocanți. Merită încercați.
INGREDIENTE (pentru 1 borcan de 3 l):
– 2-3 căței de usturoi;
– 1-2 umbrele de mărar;
– 2-3 cuișoare;
– 5-6 boabe de piper negru;
– 1 frunză de hrean;
– câte 3 frunze de coacăz și de vișin;
– 1-2 frunze de dafin;
– 3 linguri de sare grunjoasă;
– 1 pahar de zahăr;
– 2 lingurițe de esență de oțet de 70 %;
– castraveți;
– varză.
Notă: Frunzele de varză pot fi înlocuite cu frunze mai tinere de vie.
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați bine toate legumele. Castraveții treceți-i printr-un vas cu apă clocotită, apoi prin unul cu apă foarte rece.
2. Separați frunzele de varză. Dacă sunt prea tari, le puteți pune în apă clocotită pentru câteva minute.
3. Lăsați castraveții și frunzele de varză să se usuce pe un prosop de bucătărie.
4. Tăiați capetele tuturor castraveților.
5. Înfășurați fiecare castravete într-o frunză potrivită după mărime de varză, ca pe o sarmală.
6. La baza fiecărui borcan sterilizat de 3 l, așezați niște căței de usturoi, umbrele de mărar, cuișoare, boabe de piper negru, frunze de coacăz, vișin, hrean și de dafin.
7. Pentru ca frunzele de varză să nu se desfășoare, va fi cel mai bine să le așezați în borcane în poziție verticală.
8. După ce le-ați umplut bine, adăugați sarea și zahărul în fiecare borcan. Apoi umpleți-le cu apă clocotită, acoperiți-le cu capace, fără să le închideți ermetic și lăsați-le pentru 10-15 minute pe masă.
9. După aceasta, vărsați saramura într-o cratiță, adăugați oțetul și aduceți-o în punctul de fierbere. Umpleți din nou borcanele cu ea.
10. Peste 10-15 minute, mai repetați această procedură încă o dată.
11. Înfiletați borcanele cu capace. Întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți-le cu un prosop călduros și lăsați-le sub el, până când se vor răci complet. După aceasta, le puteți depozita în cămară. Savurați iarna castraveții obținuți cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!