Castraveții marinați pentru iarnă după această rețetă ies foarte gustoși, crocanți, potrivit picanți și aromați. Este o metodă reușită de conservare, fără sterilizare în cratiță. O puteți încerca fără de griji.
INGREDIENTE:
Pentru 1 borcan de 3 l:
– 1 kg de castraveți;
– 2 căței de usturoi;
– 2-3 cm de ardei iute;
– 3-4 crenguțe de mărar cu tot cu umbrele;
– 1 frunză de hrean de mărime medie;
– 2-3 frunze de coacăz;
– 2-3 frunze de vișin;
– 1 crenguță mică de tarhon (opțional);
Pentru marinadă:
– 45 g de zahăr;
– 75 g de sare grunjoasă;
– 50 ml de oțet de 9 %.
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați bine castraveții. Dacă nu sunt proaspeți culeși, atunci puneți-i la înmuiat în apă rece pentru 2-3 ore. După aceasta, clătiți-i bine cu apă curată.
2. Pregătiți verdeața: pregătiți câte o frunză de hrean, o crenguță de tarhon, câteva crenguțe de mărar cu tot cu umbrelă, 3-4 frunze de vișin și 2 frunze de coacăz pentru fiecare borcan de 3 l. Verdeața mare, tăiați-o în câteva bucăți. Stratificați fiecare parte de ierburi într-un bol adânc și acoperiți-le cu apă clocotită. Lăsați-le să se sterilizeze timp de 5 minute.
Sfat: Stratificați-le astfel, încât să vă fie comod să le scoateți și să știți care sunt pentru fiecare borcan. Noi punem frunzele de hrean între fiecare strat. Așa este mai ușor. Sau le puteți opări în recipiente separate.
3. Între timp, sterilizați borcanele prin metoda cea mai potrivită pentru dvs.
4. După aceasta, adăugați verdeața pregătită la baza fiecărui borcan.
5. Umpleți borcanele cu castraveți, așezându-i în poziție orizontală și completând spațiile goale cu castraveți mai mici. Undeva pe la mijlocul borcanelor, adăugați câte o jumătate de ardei iute fără semințe și câțiva căței de usturoi tăiați în fâșii.
6. Umpleți borcanele cu apă clocotită și acoperiți-le cu capace, fără să le închideți ermetic. Capacele trebuie să fie sterilizate. Noi le-am fiert timp de 5-7 minute. Lăsați castraveții să se încălzească timp de 5 minute. După aceasta, vărsați apa din borcane și umpleți-le cu alta curată și clocotită. Mai lăsați-i în ea pentru 5 minute.
7. Vărsați din nou apa. Adăugați sarea grunjoasă, zahărul și oțetul în fiecare borcan. Umpleți-le din nou cu apă curată și clocotită.
8. Înfiletați borcanele cu capace. Întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură călduroasă. Lăsați-le sub ea până când se vor răci complet. După aceasta, le puteți depozita în cămară. Savurați iarna castraveții obținuți cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!