În bucătăria românească prelucrarea termică a castraveților nu este folosită. Uneori se toarnă saramură fierbinte peste ei înainte de conservare și cam atât. Dar în alte țări din lume, precum cele asiatice, castraveții ajung pe tigaie la fel de frecvent ca roșiile. Apropo, în Turcia se prepară frecvent castraveții în sos de roșii, care pot fi serviți atât fierbinți, cât și reci.
INGREDIENTE:
-2 kg de roșii;
-1.5 kg de castraveți;
-500 g de ardei grași;
-200 g de ardei iuți (sau după gust);
-2 căpățâni de usturoi;
-mărar — după gust;
-pătrunjel — după gust;
-200 ml de ulei de măsline;
-200 ml de oțet de vin;
-3 linguri de sare neiodată;
-2 linguri de zahăr.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați roșiile în felii și pasați-le cu blenderul până veți obține un piure omogen.
2.Curățați ardeii dulci de codițe, semințe și nervuri. Tăiați-i în bucăți și pasați-i cu blenderul până la consistența de piure.
3.Mărunțiți usturoiul și ardeii iuți (cu sau fără semințe) cu ajutorul blenderului.
4.Puneți toate legumele pasate într-un vas termorezistent. Așezați-le pe foc.
5.Tăiați castraveții în rondele.
6.După ce sosul va începe să clocotească, adăugați uleiul de măsline, oțetul, sarea și zahărul în el. Amestecați.
7.Adăugați castraveții.
8.Adăugați verdețurile mărunțite. Amestecați.
9.După aceasta fierbeți salata timp de încă 20 minute din momentul clocotirii.
10.Transferați-o îndată în borcane sterilizate, umplându-le complet. Acoperiți-le cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.
11.Întoarceți borcanele cu capacele în jos și acoperiți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
12.Puneți conservele la locul de păstrare.
Această gustare fină trebuie gătită doar în sezonul cultivării legumelor. Este și ieftină, și delicioasă. Vara legumele au gust intens și conțin mai mulți nutrienți valoroși. Serviți castraveții în sos de roșii cu carne și pește, preferabil cu o garnitură sfărâmicioasă. V-a plăcut rețeta? Atunci distribuiți-o celor care o vor aprecia!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!