INGREDIENTE:
-2-2,5 kg de castraveți;
-1 kg de roșii;
-1 căpățână de usturoi;
-125 gr de ulei;
-3 linguri de oțet 6%;
-3-4 linguri de zahăr;
-1½ lingură de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Pentru conservare se folosește sucul de roșii cu pulpă. Dar castraveții vor fi cu mult mai gustoși, dacă veți folosi suc de roșii făcut în casă din roșii proaspete. Crestați fiecare roșie și turnați peste ele apă clocotită. Le țineți în apă fierbinte timp de 10 minute. Apoi scurgeți lichidul și imediat turnați peste ele apă rece.
2.Descojiți roșiile, după procedura anterioară veți face acest lucru foarte ușor.
3.Tăiați roșiile sferturi și le puneți în vasul blenderului. Pasați-le, cât să obțineți un piure dens. Dacă nu aveți un blender, dați roșiile prin mașina de tocat carne.
4.Adăugați, în sucul de roșii, sare, zahăr și ulei. Amestecați foarte bine, până cristalele se dizolvă complet.
5.Transferați sucul de roșii într-o cratiță, pe care o puneți la foc. Fierbeți sucul timp de aproximativ 5 minute, îndepărtând periodic spuma.
6.Spălați bine castraveții și tăiați-i rondele de grosime medie. Pentru această conservație vă recomandăm să luați castraveți tineri, fără semințe și goluri.
7.Puneți castraveții în cratița cu suc și fierbeți totul timp de 10-12 minute.
8.Între timp, curățați usturoiul de coajă și tăiați-l felii.
9.Adăugați usturoiul și oțetul în cratiță și fierbeți legumele încă 3-4 minute.
10.Spălați și sterilizați borcanele. Puteți face acest lucru prin 2 metode: le fierbeți în apă sau le țineți timp de câteva minute în cuptor, la temperatura de 160°C. Ar fi bine să faceți acest lucru preventiv, pentru ca recipientele să reușească să se răcească.
11.Transferați castraveții în suc de roșii în borcane și înfiletați-le. Acoperiți-le cu o cuvertură călduroasă.
Lăsați borcanele să se răcească complet, apoi le puteți da la loc răcoros. Castraveții pentru iarnă sunt gata! Castraveții, pegătiți astfel, sunt crocanți, iar sucul de roșii are un gust intens.
De asemenea, puteți conserva castraveții întregi, iar marinada va fi sucul de roșii. În acest caz, este nevoie să înmuiați castraveții pentru 10 minute în apă clocotită. Apoi se scurge lichidul și se toarnă sucul de roșii fierbinte, fiert cu condimente.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!