Castraveți crocanți, potrivit de sărați, potrivit de iuți și foarte aromați. O bucățică de vară conservată în borcan!
INGREDIENTE (PENTRU UN BORCAN DE 1L):
– castraveți;
– 1-2 tulpini de hrean;
– 1-2 flori de mărar;
– 3-5 felii de usturoi;
– ardei iute;
– 1-2 frunze de coacăz;
– 2-3 frunze de vișin.
Pentru marinadă:
– 1l de apă;
– 2 linguri cu vârf de sare gemă (nu fină și nu iodată);
– 1 lingură cu vârf de zahăr;
– câteva foi de dafin;
– câteva boabe de piper negru;
– câteva boabe de ienibahar;
– amestec de condimente pentru marinare – opțional;
– 100 ml de oțet 9% – pentru un borcan de 3l.
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați foarte bine castraveții, tăiați capetele din ambele părți și îi lăsați la înmuiat în apă rece timp de 1-2 ore sau cel puțin 30 de minute.
Sfat. Este foarte important să alegeți soiuri de castraveți potriviți pentru murat și marinat.
2. Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu sau muștar praf și, dacă doriți, le sterilizați la cuptor: le introduceți în cuptorul rece, setați temperatura de 130°С și le sterilizați timp de 5 minute, după ce se încălzește cuptorul. Apoi, deschideți ușa cuptorului și lăsați borcanele să se răcească.
3. La baza borcanelor de 1l, adăugați frunze de coacăz, frunze de vișin, câteva felii de usturoi și câte 1 tulpină de hrean.
4. Adăugați castraveții în borcane destul de compact, apoi puțin usturoi, țelină, 1 frunză de coacăz și mai adăugați castraveți sau rondele de castraveți.
5. Adăugați câte o bucățică de ardei iute și câte 1-2 flori de mărar.
6. Turnați apa în cratiță, adăugați condimentele, aduceți marinada până la punctul de fierbere și o lăsați să fiarbă timp de 3-4 minute.
7. Umpleți treptat borcanele cu apă clocotită până la margini, le acoperiți cu capace sterilizate din timp (le lăsați în apă clocotită timp de 5-7 minute) și așteptați 2-3 minute.
8. Scurgeți apa, umpleți borcanele din nou cu apă clocotită, le lăsați pentru 5-7 minute și scurgeți din nou lichidul.
9. Repartizați marinada clocotită în borcane, adăugați oțet în fiecare borcan și le umpleți până la margini cu marinadă. Aveți grijă ca în fiecare borcan să fie foi de dafin, boabe de piper negru și ienibahar.
Sfat. Nu vă recomandăm să adăugați oțetul în marinadă, deoarece în timpul fierberii se poate evapora.
10. Închideți borcanele etanș, le întoarceți cu capacul în jos, verificați să nu curgă marinada și le lăsați să se răcească complet.
Sfat. Nu acoperiți borcanele cu nimic, deoarece castraveții se vor opări și vor fi moi.
Deja peste câteva săptămâni castraveții pot fi degustați, dar ar fi mai bine să așteptați câteva luni. Conserva se păstrează foarte bine până la următoarea recoltă.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!