Castraveții pot fi conservați fără oțet și fără sterilizare. Castraveții marinați sunt crocanți și delicioși. Puteți să-i păstrați chiar și în apartament. Trebuie neapărat să-i încercați!
INGREDIENTE:
-4 kg de castraveți;
-verdețuri potrivite pentru murarea/marinarea legumelor (noi am folosit frunze de hrean, umbrele de mărar, frunze de vișin, frunze de coacăz și tarhon);
-boabe de piper negru;
-foi de dafin;
-usturoi;
-1/3 linguriță de sare de lămâie — pentru fiecare borcan de 1 litru (sau o linguriță cu vârf de sare de lămâie — pentru fiecare borcan de 3 litri).
Pentru 1 litru de marinadă:
-1 litru de apă;
-2 linguri rase de sare neiodată;
-3 linguri rase de zahăr.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați castraveții. Acoperiți-i cu apă rece și lăsați-i să se înmoaie pe parcursul a 2-3 ore.
2.Spălați verdețurile.
3.Spălați borcanele. Nu trebuie să le sterilizați. Noi am conservat castraveții în borcane de 1 litru.
4.Puneți o frunză de hrean, o umbrelă de mărar, 2-3 frunze de vișin, 2-3 frunze de coacăz și câteva frunzulițe de tarhon pe fundul fiecărui borcan de 1 litru.
5.Adăugați 2-3 căței mari de usturoi (tăindu-i în câte 2-3 bucățele), o foaie de dafin și 8-10 boabe de piper negru în fiecare borcan.
6.Tăiați capetele castraveților și puneți-i în borcane: inițial în poziție verticală, iar apoi după cum vor încăpea. La sfârșit, mai adăugați câte o frunză de hrean în fiecare borcan.
7.Patru kilograme de castraveți au fost suficienți pentru umplerea a 7 borcane de 1 litru.
8.Umpleți borcanele cu castraveți cu apă clocotită, punând câte o linguriță metalică în fiecare dintre ele, ca să nu crape. Acoperiți-le cu capacele curate (nici acestea nu trebuie sterilizate) și lăsați castraveții să se opărească pe parcursul a 15 minute.
9.Scurgeți apa din borcane înapoi în cratiță și aduceți-o până la punctul de fierbere. Turnați-o iarăși în borcane și, acoperindu-le cu capacele, lăsați castraveții să se opărească timp de încă 15 minute.
10.Scurgeți apa din borcane. De această dată trebuie să o cântăriți. Noi am obținut 2.6 litri de lichid, pe care l-am completat cu 400 ml de apă, ca să fie mai confortabil de calculat cantitățile celorlalte ingrediente ale marinadei.
11.Pregătiți marinada: adăugați sarea și zahărul în lichidul scurs din borcane. Amestecați și aduceți soluția obținută până la punctul de fierbere.
12.Între timp adăugați sarea de lămâie în borcanele cu castraveți.
13.Turnați marinada fierbinte în fiecare borcan, umplându-l complet. Acoperiți-l îndată cu un capac și închideți-l ermetic.
14.Întoarceți borcanele cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet (aproximativ 24-36 ore).
15.Puneți conservele rezultate la locul de păstrare.
Dacă veți conserva castraveții în borcane de 3 litri, puteți să mai adăugați un strat de verdețuri la mijlocul fiecărui borcan. De asemenea, dacă vă plac castraveții picanți, puteți să adăugați câte o bucățică de ardei iute în fiecare borcan.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!