Crocanți, delicioși și aromați! Cei mai gustoși castraveți marinați!
INGREDIENTE:
-castraveți Cornichon mici.
Pentru fiecare borcan de 500 ml:
-½ linguriță de boabe de muștar alb;
-2 boabe de piper negru;
-câteva semiluni de ceapă.
Pentru marinadă:
-1 litru de apă;
-o umbelă de mărar cu tulpină;
-o bucată de frunză de hrean;
-2 cuișoare;
-3 boabe de ienibahar;
-o foaie de dafin;
-30 g de sare neiodată;
-75 g de zahăr;
-80-100 ml de oțet de masă 9% (după gust).
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați bine castraveții și acoperiți-i cu apă rece. Lăsați-i să se hidrateze pe parcursul a 3-4 ore. Dacă au dimensiuni foarte mici, lăsați-i ca atare — nu le tăiați capetele.
2.Puneți boabele de muștar, boabele de piper negru și ceapa tăiată în semiluni groase în borcanele sterilizate (sterilizarea lor este opțională — puteți doar să le spălați bine cu bicarbonat de sodiu).
3.Adăugați castraveții, așezându-i cât mai compact. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate (neapărat!).
4.Pregătiți marinada: turnați apa într-o cratiță. Adăugați sarea, zahărul, boabele de ienibahar, cuișoarele, foaia de dafin, frunza de hrean și umbela de mărar (tăiați tulpina în bucățele). Fierbeți soluția obținută timp de 5-7 minute din momentul clocotirii.
Calculați volumul necesar de marinadă: circa ½ din volumul fiecărui borcan.
5.Turnați marinada fierbinte în borcane, umplându-le complet. Acoperiți-le cu capacele lor și lăsați castraveții să se opărească pe parcursul a 5-7 minute.
6.Turnați marinada din borcane înapoi în cratiță. Aduceți-o până la punctul de fierbere și turnați-o iar în borcane. Acoperiți-le cu capacele lor și lăsați castraveții să se opărească pe parcursul a 15 minute.
7.Turnați marinada în cratiță. Dați-o în clocot și adăugați oțetul în ea. Amestecați-o și turnați-o îndată în borcane, umplându-le complet.
8.Acoperiți-le cu capacele lor și închideți-le ermetic.
9.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
10.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!