Castraveții marinați cu oțet au un gust deosebit și sunt la fel de gustoși ca și cei cumpărați din comerț. Se pregătesc ușor, fără sterilizarea borcanelor, deoarece oțetul asigură și o durată lungă de conservare. Cel mai bine să-i puneți la marinat în borcane de un litru. Acest lucru îi va face să se marineze mai bine și îi va împiedica să se strice după deschidere.
INGREDIENTE:
– castraveți;
– verdeață (după gust);
– usturoi, ardei iute, boabe de piper negru și ienibahar (după gust);
– rădăcini de hrean;
– frunze de dafin;
Pentru marinadă (la 1 l de apă):
– 1 lingură de sare (cu vârf);
– 2 linguri de zahăr (fără vârf);
– oțet de 9%: 40 ml pentru un borcan de 1 l.
MOD DE PREPARARE:
1. Puneți castraveții la înmuiat în apă rece timp de 3 ore. Acest lucru îi va ajuta să devină mai crocanți. După aceasta, clătiți-i bine și tăiați-le codițele.
2. Pregătiți verdeața. Aceasta trebuie să fie curată și tăiată în bucăți. Noi avem mărar, frunze de hrean, frunze de coacăz negru și frunze de vișin.
3. Luați câte un borcan sterilizat de 1 l și adăugați niște verdeață la baza acestuia. De asemenea, adăugați câte 1 frunză de dafin, 2 căței mari și întregi de usturoi, o rădăcină de hrean curățită de coajă și tăiată în bucăți și câteva boabe de piper negru și de ienibahar.
4. Umpleți borcanele cu castraveți, așezându-i cât mai compact. Deasupra lor am mai adăugat un cățel de usturoi și o bucățică de ardei iute.
5. Umpleți-le cu apă clocotită, turnând câte puțin, ca să nu crape. Acoperiți-le cu capace și lăsați-le să se încălzească timp de 15 minute.
6. Peste 15 minute, vărsați apa din borcane într-o cratiță. Măsurați câtă apă ați obținut și rotunjiți litrajul, ca să vă fie mai ușor să adăugați ingredientele pentru marinadă. Adăugați sarea și zahărul și puneți cratița pe foc. Când lichidul va da în clocot, turnați oțetul, amestecați și stingeți focul.
7. Turnați marinada obținută în borcane și închideți-le ermetic cu capace.
8. Lăsați-le sub o pătură călduroasă până când se vor răci cu totul, apoi depozitați-le în cămară. Savurați iarna castraveții obținuți cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!