Vă prezint rețeta unui aluat perfect pentru pizza și pateuri. Acesta nu se pregătește în 5 minute, are nevoie de atenție și de un proces mai îndelungat ca să ajungă la textura potrivită, însă rezultatul final merită toată străduința. Acesta iese foarte moale, puhav și gustos! Încercați-l măcar o dată și o să vă convingeți și dvs. de acest lucru!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 400 g de făină;
– 120 ml de lapte;
– 30 g de unt;
– 30 ml de ulei vegetal de floarea-soarelui;
– 1 ou;
– 120 g de smântână fermentată;
– 1 lingură de zahăr;
– jumătate de linguriță de sare;
– 1 linguriță de drojdie instant;
Pentru umplutură:
– piure de cartofi;
– ceapă prăjită;
– unt.
*Sau puteți opta pentru orice fel de umplutură.
MOD DE PREPARARE:
1. Într-un recipient cu puțin lapte cald, adăugați drojdia uscată, 1 linguriță de zahăr și 2 lingurițe de făină din cantitatea totală. Amestecați și lăsați maiaua pe masă timp de 10-15 minute.
2. După ce drojdia și-a triplat volumul, turnați-o în bolul cu făina cernută din timp. De asemenea, adăugați oul, smântâna fermentată și restul cantității de zahăr.
3. Frământați aluatul final cu mâinile, adăugând treptat laptele rămas. După ce-l veți aduna într-o bilă, nu neapărat frământată perfect, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie și lăsați-l la temperatura camerei să se „odihnească” timp de 20 de minute. Nu trebuie să-l puneți la cald acum.
4. După aceasta, adăugați sarea și turnați câte puțin unt topit amestecat cu ulei vegetal în aluat, frământându-l foarte bine.
5. Lucrând pe suprafața de lucru, mai frământați-l timp de 10 minute prin mișcări de întindere și pliere în diferite direcții. Datorită acestei proceduri, aluatul se va îmbogăți cu oxigen și va fi mai puhav.
6. În final, modelați-l în formă de bilă și puneți-l înapoi în bol. Acoperiți-l cu o folie alimentară și lăsați-l să dospească timp de 1-1,5 ore la cald. În tot acest timp, la fiecare jumătate de oră, va trebui să mai întindeți aluatul în diferite direcții de câteva ori.
Sfat: De data aceasta, vă recomandăm să puneți bolul cu aluat în cuptorul preîncălzit până la 40ºC. La această temperatură va dospit mai bine. Sau puneți-l în alt loc cald.
7. După ce a dospit suficient, împărțiți aluatul în biluțe de aceeași greutate. Puneți-le pe un platou presărat cu făină, acoperiți-le cu o peliculă și lăsați-le să se „odihnească” timp de 5-7 minute.
8. După aceasta, modelați pateurile, umplându-le cu umplutura dvs. preferată. Noi vom folosi o piure de cartofi cu unt, combinată cu o prăjeală de ceapă. Puneți-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt cu „cusătura” în jos.
9. Ungeți-le cu un amestec de gălbenuș de ou și smântână fermentată.
10. Coaceți pateurile în cuptorul preîncălzit până la 180ºC, până când vor fi gata, apoi savurați-le cu poftă!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!