Acest chec cu mere nu va lăsa pe nimeni indiferent! Aluatul este delicat și foarte moale, iar în combinație cu umplutura suculentă și aromată, obțineți un desert excepțional!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-20 gr de drojdie proaspătă sau 7 gr de drojdie uscată;
-85 ml de lapte;
-370 gr de făină;
-65 gr de zahăr;
-85 gr de unt;
-1½ lingură de ulei fără miros;
-2 ouă;
-1 linguriță de zahăr vanilat;
-1/2 linguriță de sare.
Pentru umplutură:
-700 gr de mere (5 mere medii);
-50 gr de zahăr (sau după gust);
-20 gr de unt;
-30-50 ml de apă;
-scorțișoară;
-1 ou – pentru uns.
MOD DE PREPARARE:
1.Amestecați laptele la temperatura camerei cu drojdie și 1 lingură de zahăr din cantitatea totală, până la omogenizare.
2.Adăugați 2 linguri de făină din cantitatea totală, amestecați cu telul, acoperiți vasul și lăsați compoziția pentru aproximativ 30 de minute la temperatura camerei. În acest timp, maiaua va face spume.
3.Bateți ușor cu telul ouăle cu zahărul rămas, sare și zahăr vanilat.
4.Amestecați maiaua, turnați compoziția de ouă și mai amestecați o dată, până la omogenizare.
5.Adăugați untul topit și răcorit. Mai amestecați o dată foarte bine.
6.Încorporați făina rămasă în 2 etape, amestecați cu spatula și frământați aluatul.
7.La final, adăugați treptat uleiul și continuați să frământați un aluat moale și nelipicios timp de 5-7 minute.
8.Rotunjiți aluatul, îl așezați într-un vas curat uns cu puțin ulei, îl acoperiți și îl lăsați la dospit timp de 1,5 ore.
9.Curățați merele de coajă și cotor, apoi le tăiați bucăți medii într-o tigaie.
10.Adăugați apă, zahăr și unt.
11.Transferați tigaia pe plită și înăbușiți merele, amestecând, până devin moi.
12.Apoi pasați-le cu spatula, cât să obțineți un piure, și mai țineți umplutura la foc, cât să se evaporeze lichidul și să devină mai densă.
13.Adăugați scorțișoară, amestecați și transferați umplutura într-o farfurie, să se răcească.
Sfat. Alegeți mere dulci-acrișoare, moi. Dacă vor fi foarte suculente, atunci adăugați o cantitate mai mică de apă.
14.Ungeți forma (26 cm) cu unt și o presărați cu făină, apoi scuturați făina în exces.
15.Transferați aluatul pe blatul de lucru înfăinat, îl lucrați și îl împărțiți în 2 bucăți: una mai mare (baza checului) și una mai mică (suprafața checului). Le rotunjiți și le lăsați să se odihnească timp de 5-10 minute.
16.Pe suprafața de lucru presărată cu făină, întindeți bucata mai mare de aluat într-un blat rotund, îl așezați în formă, îl repartizați uniform și formați bordurile.
17.Adăugați umplutura de mere într-un strat uniform.
18.Întindeți bucata mai mică de aluat și acoperiți umplutura, lipind bine marginile. Neteziți marginea în jos și nivelați checul pe suprafața formei.
19.Acoperiți checul și lăsați aluatul să crească timp de 30 de minute.
20.Îl ungeți apoi cu ou bătut și cu miez de nucă, iar în mijloc faceți o gaură, prin care vor ieși aburii.
21.Coaceți checul timp de 40 de minute la temperatura de 180°С, îl lăsați să se răcorească în formă, apoi îl transferați pe platou.
Aluatul este deosebit: dospit, cu textură asemănătoare cu a celui pentru brioșe și chiar puțin stratificat. Este fin și moale, de se topește în gură! Vă recomandăm din suflet să încercați această rețetă.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!