Cheesecake-ul cu vișine, topping Streusel și blat sfărâmicios este un desert simplu, fin și delicios. Se prepară rapid și este format din cantitățile ideale de ingrediente. De aceea, are un gust perfect, echilibrat.
Vișinele pot fi înlocuite cu alte fructe de pădure sau piure de fructe.
INGREDIENTE (pentru o tavă cu diametrul de 22 cm):
Pentru aluatul fraged:
-220 g de făină c/s;
-40 g de zahăr;
-120 g de unt rece;
-½ linguriță de praf de copt;
-2 gălbenușuri de ouă;
-½ lingură de smântână fermentată;
-4 g de zahăr vanilat;
-un praf de sare.
Pentru umplutura de vișine:
-170 g de vișine + 50 g de zahăr (sau 220 g de vișine cu zahăr);
-15 g de amidon + 30 ml de apă;
-10 g de unt.
Pentru umplutura de brânză:
-2 albușuri de ouă;
-600 g de brânză dulce de vaci 9%;
-100 g de zahăr;
-15 g de amidon.
Pentru topping-ul Streusel:
-30 g de unt;
-30 g de zahăr;
-40-50 g de făină c/s;
-4 g de zahăr vanilat.
MOD DE PREPARARE:
1.Separați albușurile de gălbenușuri.
2.Pregătiți aluatul: amestecați făina cernută și praful de copt într-un bol adânc.
3.Adăugați untul rece, tăiat în bucățele. Amestecați și frământați repede totul cu mâinile până veți obține un aluat nisipos.
4.Adăugați zahărul tos, zahărul vanilat și un praf de sare. Amestecați foarte bine.
5.Adăugați gălbenușurile de ouă și smântâna fermentată (puteți să o înlocuiți cu iaurt natural). Inițial amestecați cu lingura, iar apoi frământați cu mâinile un aluat moale, omogen și nelipicios.
Dacă aluatul nu se adună sub formă de bilă, mai adăugați puțină smântână sau apă. Dacă este lipicios, mai adăugați puțină făină.
6.Înveliți aluatul cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru 1-2 ore (puteți să-l păstrați la frigider până la 2 zile).
7.Pregătiți umplutura de vișine: lăsați vișinele să se decongeleze și transferați-le cu tot cu sucul lor într-o crăticioară. Dacă nu au fost îndulcite înainte de congelare, amestecați-le cu aproximativ 50 g de zahăr tos.
Puteți să folosiți și vișine conservate în propriul lor suc, dar în acest caz ar fi mai bine să le diluați sucul cu puțină apă, ca să nu fie prea dulce.
8.Adăugați untul. Încălziți vișinele până când untul și zahărul se vor topi.
9.Amestecați amidonul cu apa până la omogenizare. Adăugați soluția obținută în crăticioara cu vișinele și, amestecând continuu, fierbeți umplutura până la îngroșare.
10.Transferați-o într-un bol curat și lăsați-o să se răcească, amestecându-o din când în când.
11.Pregătiți topping-ul Streusel: puneți făina, zahărul tos, zahărul vanilat și untul rece, tăiat în cubulețe, într-un bol. Amestecați cu mâinile până veți obține un aluat nisipos, destul de fin. Dacă aluatul este grosier, mai adăugați puțină făină în el.
12.Scoateți aluatul din frigider și presărați-l cu făină. Întindeți-l într-un blat rotund, al cărui diametru trebuie să fie cu 2-3 cm mai mare decât diametrul tăvii.
13.Transferați blatul în tava tapetată cu hârtie de copt. Modelați și pereții viitoarei tarte cu înălțimea de 3.5-4 cm. Dați tava cu blatul la frigider.
14.Pregătiți umplutura de brânză: bateți albușurile cu mixerul până vor deveni spumoase. Apoi adăugați treptat zahărul și continuați să le mixați până la apariția vârfurilor persistente.
15.Puneți brânza dulce de vaci într-un bol adânc și amestecați-o puțin. Dacă este granulară, treceți-o în prealabil printr-o strecurătoare măruntă sau pasați-o cu blenderul.
16.Încorporați treptat spuma de albușuri în brânză. Străduiți-vă să amestecați cu grijă. Veți obține o compoziție pufoasă.
17.La sfârșit adăugați amidonul și amestecați încă o dată.
18.Asamblați cheesecake-ul: răspândiți uniform umplutura de vișine în blatul din tavă.
19.Răspândiți uniform umplutura de brânză pe suprafața umpluturii de vișine, presându-o bine, ca să nu rămână goluri în ea.
20.Presărați topping-ul Streusel pe suprafața tartei. Dacă nu-l veți utiliza pe tot, puteți să-l păstrați la congelator și să-l utilizați ulterior, când veți pregăti alt cheesecake, biscuiți sau chifle.
21.Coaceți cheesecake-ul timp de 60 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Blatul lui se rumenește, iar topping-ul Streusel rămâne alb.
22.Lăsați-l să se răcească în tavă. Apoi scoateți-l din ea și îndepărtați hârtia de copt de pe suprafața lui.
23.Porționați cheesecake-ul și serviți-l.
Greutatea cheesecake-ului obținut este de 1.5 kg. El este foarte aromat. Combinația dintre brânză și vișine este mereu reușită. Alte variante delicioase sunt reprezentate de cheesecake-urile cu coacăze negre, căpșuni sau alte fructe de pădure. Vă recomandăm să pregătiți acest desert minunat!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!