Chifle cu brânză de vaci și vișine. Aluatul este foarte pufos, iar chiflele – delicate și rămân moi mult timp. Vișinele oferă un gust acrișor picant, iar firimiturile de alut devin crocante. Încercați-le neapărat, bucătăria se va umple cu o aromă incredibilă!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-360 gr de făină;
-190 ml de lapte;
-3 linguri de zahăr;
-1 ou + 1 gălbenuș;
-1/4 linguriță de sare;
-60 gr de unt;
-4 gr de drojdie uscată.
Pentru umplutură:
-250 gr brânză de vaci;
-1 gălbenuș;
-30 gr de unt;
-2-3 linguri de zahăr;
-4 gr de zahăr vanilat.
Pentru aluat firimituri:
-50 gr de făină;
-2½ linguri de zahăr;
-4 gr de zahăr vanilat;
-30 gr de unt.
-70 gr de vișine;
-1/2 linguri de amidon;
-1 ou;
-1/2 lingură de lapte.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul. Încălziți puțin laptele, să nu fie fierbinte. Amestecați drojdia cu 1 lingură de zahăr, turnați laptele, mai amestecați o dată și lăsați pentru 10 minute.
2.Topiți untul și lăsați-l să se răcească.
3.Amestecați făina cu zahărul rămas și sarea, faceți o adâncitură și turnați drojdia. Apoi adăugați oul și gălbenușul. După care amestecați bine și adăugați untul topit. Frământați aluatul timp de 10-12 minute, trebuie să fie lipicios, nu mai adăugați făină.
4.Ungeți un vas curat și mâinile cu ulei, rotunjiți aluatul, îl puneți în vas, îl acoperiți și îl lăsați la loc cald pentru 1,5 ore.
5.Lucrați puțin aluatul pe masa de lucru înfăinată, apoi îl împărțiți în 8 bucăți a câte 87 gr fiecare sau 10 bucăți a câte 70 gr.
6.Lucrați fiecare bucată de aluat, o întindeți ușor, adunați marginile în mijloc și le lipiți, trebuie să obțineți mingi de aluat. Le așezați pe tava tapetată cu hârtie de copt, le acoperiți și le lăsați să dospească timp de 40 de minute.
7.Pregătiți umplutura. Treceți brânza de vaci prin sită, dacă e de casă, repetați procedura. Adăugați zahăr, zahăr vanilat, gălbenuș și unt la temperatura camerei. Amestecați foarte bine, cât să se omogenizeze toate ingredientele.
8.Pregătiți aluatul firimituri. Combinați făina cu zahăr, zahăr vanilat și unt rece. Amestecați cu mâinile, până obțineți aluat firimituri.
9.Folosiți vișine conservate fără sâmburi sau vișine congelate: le decongelați preventiv și le scurgeți de suc. Amestecați vișinele cu amidon.
10.Luați un borcan mic și ungeți fundul cu ulei sau îl presărați cu făină. Cu ajutorul borcanului, faceți adâncituri în fiecare minge de aluat, aproape până la tava de copt. Ungeți borcanul cu ulei înainte de a face fiecare adâncitură. Puteți folosi un pahar cu fund rotund.
11.Adăugați câte 1 lingură de umplutură în fiecare adâncitură, iar deasupra așezați vișinele. Ungeți viitoarele chifle cu ou bătut cu lapte și le presărați cu firimituri de aluat. Dacă nu folosiți tot aluatul firimituri, puteți forma o bilă și să o dați la congelator. Data viitoare dați aluatul prin răzătoarea mică și presărați chiflele.
12.Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 190°C pentru 25 de minute.
13.Lăsați chiflele să se răcească pe grătar. Umplutura se va lăsa puțin.
Ce poate fi mai gustos decât un aluat moale și o umplutură dulce aromată? Chiflele se combină perfect cu ceai, lapte sau cafea.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!