Chifle cu vanilie – dospite, vanilate, dulci, pufoase și aerate. Pregătiți-le, nu veți regreta!
INGREDIENTE (la temepratura camerei):
-600 gr de făină (posibil + 20-30 gr);
-150 ml de lapte (36-38°C);
-40 gr de drojdie proaspătă (14 gr de drojdie uscată);
-25 gr de zahăr pentru activarea drojdiei + 125 gr pentru frământare;
-3 ouă;
-40 gr de smântână fermentată orice % de grăsime (2 linguri);
-20 gr de zahăr vanilat;
-1 linguriță rasă de sare;
-40 gr de praf de budincă cu vanilie sau făină;
-1 lingură de oțet de vin sau de mere;
-80 gr de unt;
-1 gălbenuș + 1 praf de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Cerneți făina în vasul în care veți frământa aluatul.
2.Dacă aveți încredere în drojdia pe care o folosiți, o puteți activa direct în vasul cu făină, dacă nu, atunci activați-o într-un vas separat.
Faceți o adâncitură în făină, turnați laptele, în care adăugați drojdia mărunțită, 2 linguri de făină tot din vas și zahărul.
Așteptați până va apărea o pălărie de spumă, dacă drojdia este proaspătă și de calitate, procesul durează 10-15 minute.
3.Apoi adăugați ouăle, smântâna, zahărul, zahărul vanilat, sarea, oțetul și praful de budincă sau înlocuiți-l cu aceeași cantitate de făină. Frământați aluatul manual sau cu ajutorul robotului de bucătărie, până făina va îmbiba lichidul.
Sfat. Oțetul face aluatul mai aerat și îi permite să crească mai bine și mai rapid. De asemenea, elimină mirosul de drojdie.
4.Adăugați untul moale și continuați să frământați, până aluatul va deveni elastic, moale și plăcut.
Dacă frământați manual, puteți avea nevoie de încă puțină făină, adăugați, dar nu multă, cât să obțineți consistența necesară.
Procesul de frământare cu robotul durează aproximativ 15 minute la viteza 2-3 din cele 6.
5.Transferați aluatul pe blatul de lucru și îl lucrați puțin. Aluatul va fi ușor lipicios. Îl puneți într-un vas uns cu ulei, îl acoperiți și îl lăsați la dospit pe masă, dacă în bucătărie e cald, sau în cuptorul încălzit și oprit.
Aluatul trebuie să crească de 3 ori în volum, iar pentru aceasta e nevoie de 40-60 de minute.
6.Aluatul crud câtărește 1 250 gr. Pe blatul de lucru uns cu ulei, îl împărțiți în 12 bucăți a câte aproximativ 105 gr fiecare.
7.Rotunjiți fiecare bucată de aluat sau formați chifle de orice altă formă doriți, dacă nu vă plac chiflele lipite între ele.
8.Așezați chiflele în forma (22*30) unsă cu unt, le acoperiți cu peliculă alimentară și le lăsați să crească timp de 40-50 de minute.
9.Ungeți chiflele dospite cu gălbenuș sau ou bătut cu sare și le coaceți în cuptorul preîncălzit până al 180°C timp de 25-30 de minute, în dependență de cuptor.
Lăsați chiflele să se răcorească, apoi savurați gustul minunat și mândriți-vă cu succesul dumneavoastră culinar.
Dacă totuși vă plac deserturile foarte dulci, vă recomandăm să măriți cantitatea de zahăr.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!