Chifle moi, aromate, pufoase și foarte gustoase – ca puful! Rețeta este simplă și rapidă, iar rezultatul peste măsura așteptărilor.
INGREDIENTE (LA TEMPERATURA CAMEREI):
– 50 ml de apă caldă (lapte);
– 12 gr de drojdie proaspătă (4 gr de drojdie uscată);
– 50 gr de zahăr;
– 150 gr de piure de dovleac;
– 1 ou mediu (sau 50 gr de piure sau de lapte);
– ½ linguriță de sare;
– 1 praf de vanilie sau 1 linguriță de zahăr vanilat;
– 360 gr de făină;
– 30 gr de unt.
Pentru umplutură:
– 60 gr de unt la temperatura camerei;
– 50 gr de zahăr;
– 1 linguriță de scorțișoară.
Pentru cremă:
– 150 gr de smântână fermentată 20-25% (sau cremă de brânză);
– 50 gr de zahăr.
MOD DE PREPARARE:
1. Turnați apa sau laptele cald într-un vas, adăugați zahăr, drojdie și amestecați foarte bine, cât să se dizolve drojdia.
Sfat. Dacă nu sunteți siguri de calitatea drojdiei, lăsați compoziția pentru 10-15 minute, timp în care trebuie să se formeze spumă la suprafață. Dacă nu va fi nici o reacție, înseamnă că trebuie să folosiți altă drojdie.
2. Adăugați piure de dovleac, amestecați, adăugați zahăr vanilat, sare și ou, apoi mai amestecați o dată.
Sfat. Tăiați dovleacul bucăți mici, adăugați puțină apă și îl fierbeți, până devine moale. De asemenea, dovleacul poate fi copt în cuptor sau la cuptorul cu microunde. Dacă nu doriți chifle de dovleac, atunci înlocuiți piureul cu lapte.
3. Încorporați treptat făina și amestecați, până aluatul se adună într-o bilă. El va fi lipicios.
Sfat. Făina este diferită, deci adăugați-o treptat. În plus, consistența piureului de dovleac, la fel, va fi la fiecare diferită.
4. Transferați aluatul pe suprafața de lucru înfăinată, adăugați câte o bucățică de unt moale și îl frământați timp de aproximativ 10 minute, până devine mai plăcut la atingere, neted și omogen.
Sfat. După fiecare porție de unt, aluatul devine parcă mai moale, dar pe măsură ce-l frământați, el se adună din nou într-o bilă și devine omogen. În caz că nu vă este deloc comod, puteți să presărați puțină făină (noi am folosit adăugător 10 gr de făină). Dacă folosiți robotul de bucătărie, atunci frământați aluatul, apoi, la fel, adăugați treptat untul moale.
5. Ungeți vasul cu ulei, așezați aluatul, îl ungeți și pe el cu ulei, îl acoperiți cu folie de plastic și îl dați la loc cald pentru 40-60 de minute, până crește în volum de 2-3 ori.
6. Amestecați untul moale cu zahăr și scorțișoară.
Sfat. Scorțișoara poate fi înlocuită cu orice condiment sau cu vanilie. De asemenea, puteți adăuga stafide sau nuci.
7. Transferați aluatul pe suprafața de lucru, întindeți cu mâinile sau cu sucitorul un blat pătrat și îl acoperiți cu umplutură.
8. Rulați strâns o ruladă și lipiți marginea.
9. Întoarceți rulada cu marginea în jos și o tăiați bucăți (noi am obținut 12 chifle).
Sfat. Folosiți un cuțit ascuțit, care va tăia straturile și nu va strivi aluatul.
10. Treceți chiflele pe o parte prin făină, să curgă mai puțin zahărul, le transferați în tava (20*30 cm) tapetată cu hârtie de copt, le acoperiți cu folie de plastic și cu prosop și le lăsați la dospit pentru încă 30 de minute.
Sfat. Noi am folosit o tavă mică, pentru că am vrut ca chiflele să se lipească între ele.
11. Coaceți chiflele la cuptorul preîncălzit până la 180°С timp de aproximativ 17 minute. Faceți testul scobitorii.
12. Lăsați chiflele să se răcorească timp de 3-4 minute și le acoperiți cu smântână amestecată cu zahăr.
Sfat. Zahărul se va topi și va însiropa toate straturile chiflelor.
13. Introduceți tava în cuptorul oprit pentru încă 10 minute.
Gustul de dovleac nu se simte deloc, în schimb ce culoare intensă au aceste chifle apetisante! Aroma de scorțișoară le completează grozav. Crema de smântână devine mai densă după coacere. Pot concura cu chiflele cinnabon, deoarece într-adevăr sunt pur și simplu delicioase, deși rețeta este mult mai economică. Singurul dezavantaj este că se obțin puține chifle, deci, vă recomandăm să dublați din start cantitățile. Suntem siguri că se vor mânca cât ați clipi din ochi!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!