Astăzi, vom pregăti chifle dulci: aluat stratificat, moale, dar în același timp pufos, cu umplutură de unt și zahăr. Varianta de umplutură este deosebită, dar foarte gustoasă! Vă recomandăm să încercați!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 250 ml de apă caldă (1¼ pahar);
– 5 gr de drojdie uscată (1 linguriță), 7 gr de drojdie instant (1 linguriță cu vârf), 15 gr de drojdie proaspătă (3 lingurițe);
– 15 gr de zahăr (1 lingură);
– 3 gr de sare (1/2 linguriță);
– 1 ou;
– 50 ml de ulei (3 linguri);
– 550 gr de făină (4 pahare + 2 linguri).
Pentru umplutură:
– 130 gr de făină (1 pahar);
– 70 gr de unt (4 linguri);
– 1 praf de sare;
– 100 gr de zahăr (1/2 pahar);
– ¼ linguriță de turmeric.
Suplimentar:
– 120 gr de unt (1/2 pahar);
– 1 gălbenuș – pentru uns;
– ½ linguriță de lapte – pentru uns;
– mac sau susan – pentru presărare.
MOD DE PREPARARE:
1. Turnați apa într-un vas, adăugați drojdie, zahăr și amestecați.
Sfat. Dacă nu folosiți drojdie instant, atunci lăsați compoziția pentru 10-15 minute.
2. Adăugați sare, ou, ulei și amestecați cu telul.
3. Cerneți porții mici de făină, amestecați, transferați aluatul pe blatul de lucru cu făina rămasă și îl frământați, până devine moale, își menține forma, dar rămâne puțin lipicios.
4. Ungeți vasul și capacul cu ulei, așezați aluatul și îl dați la loc cald pentru 1 oră.
5. Prăjiți 130 gr de făină pe tigaie, până capătă o culoare crem, o transferați pe farfurie și o lăsați să se răcească.
6. Topiți untul într-o crăticioară, dar nu-l dați în clocot, adăugați sare, zahăr, turmeric și amestecați foarte bine.
7. Adăugați o parte din făina prăjită rece, amestecați, adăugați făina rămasă și mai amestecați o dată. Trebuie să obțineți firimituri.
8. Presărați aluatul și mâinile cu puțină făină, degazați aluatul, îl lucrați și modelați un șnur, ajutându-vă cu făină, pe care îl împărțiți în 10 bucăți egale și le rotunjiți. Acoperiți-le, să nu se usuce la suprafață.
9. Înfăinați suprafața de lucru și întindeți o turtă subțire.
10. Ungeți masa cu unt topit, așezați turta și o ungeți, la fel, cu unt topit.
11. Întindeți celelalte bucăți de aluat, le ungeți cu unt și așezați turtele una peste alta. Ultima turtă o lăsați fără unt.
12. Apoi, întindeți atent aluatul cu mâinile într-un dreptunghi, îl presărați cu făină și îl întindeți cu sucitorul, cât să devină mai subțire.
13. Tăiați aluatul fâșii de grosimea a 3 degete (noi am obținut 11 fâșii).
14. Rulați rulouri, ascundeți capătul de aluat în mijloc și faceți cu degetele o adâncitură.
15. Adăugați câte 1 lingură cu vârf de umplutură, lipiți bine marginea și aplatizați puțin bila din ambele părți.
16. Așezați chiflele cu marginea în jos pe tava tapetată cu hârtie de copt, păstrând distanța între ele, le acoperiți și le lăsați pentru 15-20 de minute.
17. Ungeți chiflele de câteva ori cu gălbenuș amestecat cu lapte, le presărați cu susan sau mac, noi am presărat câteva cu firimiturile care ne-au rămas, și le dați la cuptorul preîncălzit până la 220°С pentru 7-10 minute, apoi setați temperatura de 200°С timp de încă 10-15 minute, până se rumenesc.
Timpul de coacere poate varia în funcție de mărimea chiflelor.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!