Toate gospodinele doresc să pregătească chiftele gustoase și suculente, dar nu toate reușesc, chiar dacă și carnea, și tocătura sunt de calitate și fac totul corect. Noi am aflat câteva secrete și, astăzi, vi le împărtășim cu plăcere.
INGREDIENTE:
– 1 kg de carne tocată;
– 2 cepe;
– 1-2 ouă – opțional;
– 150 gr de pâine albă;
– sare și piper negru – după gust;
– 2 căței de usturoi;
– ulei;
– apă.
MOD DE PREPARARE:
1. În primul rând, trebuie să alegeți corect carnea. Cea mai potrivită carne pentru chiftele pufoase și suculente se consideră spata. Din pulpă nu veți obține chiftele suculente. Cel mai bine este să folosiți câteva feluri de tocătură, cum ar fi vită și porc, ca în cazul nostru.
2. Cel mai important ingredient de adăugat în tocătură este ceapa, cu cât mai multă cu atât mai bine – unul din secretele chiftelelor suculente și delicate. Treceți ceapa prin răzătoarea mică sau prin mașina de tocat.
Sfat. Pentru 1 kg de tocătură e nevoie de cel puțin 2 cepe medii.
3. Următorul secret este să adăugați numaidecât pâine albă (nu neagră) înmuiată în apă. Nu înmuiați pâinea în lapte, deoarece în timpul prăjirii chiftelelor, va avea loc interacțiunea dintre proteinele din lapte și din carne, iar din acest motiv chiftelele nu vor fi suculente. Pâinea nu trebuie să fie proaspătă, folosiți pâine de ieri sau de câteva zile. Tăiați pâinea bucăți și o înmuiați în apă fiartă rece.
Sfat. Pentru 1 kg de carne nu luați mai mult de 150 gr de pâine.
4. În vasul cu carne, adăugați ceapă și usturoi date prin mașina de tocat, ouă, pâinea înmuiată scursă doar puțin de apă, sare și piper negru.
5. Amestecați foarte bine tocătura timp de 2-3 minute, apoi o bateți bine de vas. Astfel, tocătura se saturează cu oxigen, iar chiftelele sunt pufoase și delicate.
6. Formați chiftele nu foarte mici, cu cât mai mari cu atât mai suculent.
Sfat. Când formați chiftelele, puteți adăuga în mijloc câte o bucățică de unt. De asemenea, le puteți trece prin pesmet sau prin albuș de ou, ele vor păstra toate sucurile în interior și vor fi foarte aspectuoase la exterior.
7. La final, e nevoie să prăjiți chiftelele corect, pentru ca ele să fie pufoase. De îndată ce observați că pe suprafața chiftelelor apare umiditate, le întoarceți pe cealaltă parte. Procedați astfel de câteva ori, pentru ca sucul chiftelelor să nu curgă și ele să rămâne suculente. După care, acoperiți tigaia cu capac și înăbușiți puțin chiftelele la foc mic.
8. Scoateți chiftelele într-o cratiță, turnați puțină apă, le puneți la foc și le lăsați pentru 2-3 minute sub capac.
Acum, ați aflat toate secretele chiftelelor pufoase, delicate și suculente.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!