5 rețete de biscuiți cu gust, aromă și structură perfectă! Cele mai populare, cele mai gustoase și cele mai simple!
1.Fursecuri linzer
Fursecuri cu strat de gem și cu gust de nuci.
INGREDIENTE (20-25 de fursecuri):
-100 gr de unt la temperatura camerei;
-1 ou;
-200 gr de făină;
-70 gr de zahăr;
-1 linguriță de zahăr vanilat;
-1 linguriță de praf de copt;
-1 praf de sare;
-1/3 linguriță de scorțișoară;
-80 gr de alune (sau alte nuci);
-zahăr pudră;
-gem sau dulceață.
MOD DE PREPARARE:
1.Prăjiți alunele pe tigaie, până se rumenesc, apoi le curățați de coajă și le treceți prin răzătoarea mică sau le mărunțiți cu ajutorul blenderului.
2.Bateți untul timp de câteva minute la viteză mare, până devine pufos și deschis la culoare.
3.Adăugați un praf de sare, zahăr și zahăr vanilat, amestecați cu mixerul, apoi adăugați oul și continuați să mixați timp de încă câteva minute.
4.Combinați făina cu scorțișoară.
5.Transferați alunele răzuite în compoziția de unt și amestecați.
6.Cerneți amestecul de ingrediente uscate și frământați un aluat moale și plastic.
7.Îl împărțiți în jumătate, aplatizați bucățile și dați-le la frigider pentru cel puțin 1 oră.
8.Presărați aluatul cu făină și întindeți (pe suprafața de lucru sau pe hârtie de copt) un blat cu grosimea de aproximativ 3 mm.
9.Tăiați cercuri. În rețeta originală, marginile biscuiților trebuie să fie zimțate, dar acest aspect nu este obligatoriu.
10.În jumătate de cercuri, tăiați în mijloc inimioare, steluțe sau cercuri mai mici. Inimioarele se scoateți și le coaceți separat.
11.Dați fursecurile la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 10-15 minute, până se rumenesc ușor pe margini.
12.Transferați hârtia de copt cu biscuiți pe grătar și îi lăsați să se răcească.
13.Întindeți, formați și coaceți astfel toți biscuiții.
14.După ce fursecurile se răcesc, presărați bucățile cu inimioară cu zahăr pudră, iar pe celelalte le acoperiți cu gem sau dulceață.
15.Uniți cele 2 jumătăți, dar foarte atent, deoarece biscuiții sunt fragezi, dar după ce se vor îmbiba cu gem, vor deveni moi.
2.Bulgări de zăpadă și stele de mac (aluat pe bază de gălbenușuri fierte)
Biscuiți delicați din aluat deosebit.
INGREDIENTE:
-1/2 lingură de mac uscat;
-3 gălbenușuri;
-1 albuș;
-125 gr de unt la temperatura camerei;
-70 gr de zahăr;
-1 linguriță cu vârf de praf de copt;
-225 gr de făină;
-1 praf de sare;
-1 linguriță de zahăr vanilat;
-zahăr pudră.
MOD DE PREPARARE:
1.Într-o cratiță cu apă clocotită, adăugați pe rând gălbenușurile crude, le fierbeți timp de 10-15 minute, le scoateți pe o farfurie și le lăsați să se răcească complet.
2.Treceți gălbenușurile prin sită.
3.Bateți untul timp de câteva minute la viteză mare, până devine pufos și deschis la culoare.
4.Adăugați un praf de sare, zahăr și zahăr vanilat, amestecați cu mixerul, apoi adăugați albușul și continuați să mixați timp de încă 2-3 minute.
5.Încorporați treptat gălbenușurile, amestecând cu mixerul.
6.Combinați făina cu praf de copt și cerneți amestecul direct în vas.
7.Frământați un aluat moale și îl împărțiți în jumătate.
8.Într-o bucată de aluat, adăugați mac și amestecați bine, cât să se repartizeze uniform. Înfășurați aluatul în folie alimentară și îl dați la frigider.
9.Din cealaltă bucată de aluat, rupeți bucăți și modelați biluțe. Le așezați pe tava tapetată cu hârtie de copt și le coaceți timp de 10-15 minute la temperatura de 190°С. Biscuiții trebuie doar să se rumenească ușor.
10.Lăsați biscuiții pe grătar să se răcorească, apoi îi treceți prin zahăr pudră.
11.Pe suprafața de lucru înfăinată, întindeți aluatul cu mac într-un blat cu grosimea de 3-4 mm.
12.Tăiați steluțe și, o parte din ele, le ungeți cu ou bătut și le presărați cu alune mărunțite sau le ungeți cu albuș și le presărați cu zahăr.
13.Dați fursecurile la cuptorul preîncălzit până la 190°С pentru 10-15 minute.
14.Steluțele calde, fără glazură, le treceți prin zahăr pudră.
3.Cantuccini (Biscotti)
Cei mai gustoși pesmeți dulci cu fructe uscate și nuci.
INGREDIENTE:
-40 gr de unt la temperatura camerei;
-120 gr de zahăr;
-coajă rasă de portocală;
-2 ouă;
-220 gr de făină;
-1 linguriță de praf de copt;
-25 gr de caise uscate;
-25 gr de răchițele;
-70 gr de migdale.
MOD DE PREPARARE:
1.În vase separate, puneți fructele uscate și migdalele, turnați apă clocotită și le lăsați pentru 10 minute.
2.Spălați migdalele, curățați-le de coajă și le prăjiți pe tigaia uscată, până se rumenesc.
3.Fructele uscate le spălați bine, le uscați și tăiați caisele bucăți medii.
4.Amestecați foarte bine cu telul untul moale cu zahăr, adăugați ouă și mai amestecați o dată foarte bine.
5.Adăugați coajă rasă de portocală.
6.Din cantitatea totală de făină, luați 1 lingură, o adăugați în fructele uscate și amestecați. Astfel ele se vor repartiza uniform în aluat.
7.Combinați făina cu praf de copt.
8.Adăugați fructele uscate în compoziția de unt, cerneți amestecul de făină și frământați aluatul, adăugând la final migdalele.
9.Aluatul va fi lipicios. Îl adunați într-o bilă, îl înfășurați cu folie alimentară și îl dați la frigider pentru 1 oră.
10.Împărțiți aluatul în jumătate, presărați ambele bucăți cu făină și modelați 2 șnururi cu lungimea de 30 cm.
11.Le transferați pe tava tapetată cu hârtie de copt la o distanță considerabilă între ele și le coaceți timp de 25 de minute la temperatura de 180°С.
12.Lăsați șnururile să se răcorească timp de 5 minute, apoi le tăiați felii oblice cu grosimea de 1 cm.
13.Le întoarceți cu tăietura în sus și le dați din nou la cuptor pentru încă 15 minute la aceeași temperatură. Lăsați fursecurile să se răcească pe grătar.
4.Fursecuri cu mere sau turte dulci
Fursecuri crocante cu gust și aromă intensă de miere.
INGREDIENTE:
-275 gr de făină;
-150 gr de miere;
-50 gr de zahăr pudră;
-60 gr de unt la temperatura camerei;
-1 gălbenuș;
-1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu;
-1 linguriță de cacao;
-câte 1 praf de ghimbir, scorțișoară, cardamom, nucșoară.
MOD DE PREPARARE:
1.Într-un vas, adăugați miere și unt, îl puneți la bain marie și înfierbântați ingredientele la foc mediu și amestecând constant, până se va topi cea mai mare parte din unt.
2.Luați compoziția de la foc și amestecați, până devine omogenă. Lăsați-o să se răcorească.
3.În făina cernută, adăugați bicarbonat, ghimbir, scorțișoară, cardamom, nucșoară și cacao, pentru culoare. Amestecați bine ingredientele.
4.Transferați compoziția de miere în vasul, în care veți frământa aluatul, adăugați gălbenuș, zahăr pudră și amestecați.
5.Cerneți treptat amestecul de ingrediente uscate și frământați aluatul. Acesta trebuie să fie omogen, plastic și adunat într-o bilă. Îl înfășurați cu folie alimentară și îl dați la frigider pentru 1 oră.
6.Tăiați bucăți nu mari de aluat, le presărați din abundență cu făină și întindeți blaturi cu grosimea de 2-3 mm.
Sfat. Dacă întindeți aluatul subțire, biscuiții vor fi crocanți, dacă mai gros, atunci vor fi mai moi în interior.
7.Tăiați biscuiți cu forme speciale.
8.Transferați fursecurile pe tava tapetată cu hârtie de copt la distanță, deoarece cresc semnificativ în timpul coacerii, și le dați la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 8-10 minute, cât să se rumenească ușor și să rămână moi.
9.Așezați hârtia cu biscuiți pe grătar și îi lăsați să se răcească. Opțional, îi puteți decora cu glazură de zahăr sau de albuș.
Sfat. Fursecurile cu miere sunt deosebite prin faptul că rezistă până la 1 lună închise în cutii ermetice, timp în care devin chiar mai gustoase și mai aromate. Pentru ca biscuiții să fie mai moi, trebuie păstrați într-o încăpere umedă.
5.Fursecuri Sablé vieneze
Cei mai simple biscuiți, dar le fel de gustoși!
INGREDIENTE:
-100 gr de unt la temperatura camerei;
-60 gr de zahăr pudră;
-8 gr de zahăr vanilat;
-2 gălbenușuri;
-150 gr de făină;
-1/3 linguriță de praf de copt;
-zahăr pudră.
MOD DE PREPARARE:
1.Bateți untul timp de câteva minute la viteză mare, până devine pufos și deschis la culoare.
2.Adăugați zahăr vanilat și zahăr pudră. Amestecați foarte bine cu mixerul.
3.Adăugați gălbenușurile și mixați timp de încă câteva minute.
4.Combinați făina cu praf de copt și cerneți amestecul în compoziția de unt.
5.Frământați un aluat moale, îl transferați într-un poș cu dui și formați biscuiți de diferite forme pe tava tapetată cu hârtie de copt.
6.Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 15-18 minute. Lăsați biscuiții să se răcească pe grătar.
7.Presărați-i cu zahăr pudră înainte de servire.
Toți biscuiții, înafară de cantuccini, se coc pe treapta mai sus de medie, iar cantuccini – pe treapta medie sau mai jos de medie.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!