Cele mai gustoase clătite cu carne, numai bune de congelat.
INGREDIENTE (PENTRU 40-45 DE CLĂTITE):
-1l de lapte + 1l de apă la temperatura camerei;
-1 kg de făină;
-6-8 ouă, în funcție de mărime;
-½ pahar de chefir sau lapte acru;
-1½ linguriță de sare;
-1 lingură de zahăr;
-60 ml de ulei;
-1,8 kg de orice carne fiartă ( vită + pulpe de pui cu sare, foi de dafin);
-100-150 ml de supă;
-sare și piper negru – după gust;
-1 ceapă + 20 gr de unt;
-4 linguri de pătrunjel, mărar.
MOD DE PREPARARE:
1.Fierbeți carnea cu sare și foi de dafin. Dacă folosiți un multicooker, e nevoie de 300 ml de apă, dacă o cratiță simplă, atunci turnați apă, carnea să fie acoperită complet.
2. Bateți ouăle puțin cu sare și zahăr, turnați chefir și o jumătate de porție de lapte amestecat cu apă, amestecați cu telul, adăugați făina, mixați, până dispar toate cocoloașele, apoi turnați amestecul rămas de lapte cu apă, uleiul și continuați să amestecați cu mixerul. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 15-20 de minute.
3. Ungeți tigaia încinsă cu ulei, turnați aluat, îl repartizați pe toată suprafața și prăjiți clătita pe ambele părți. Coaceți astfel toate clătitele, fără să mai adăugați ulei, și le acoperiți cu un prosop.
Sfat. În timpul coacerii, puteți regla consistența aluatului, adăugând făină sau apă.
4. Tăiați carnea fiartă bucăți și o treceți prin mașina de tocat carne sau o mărunțiți cu ajutorul robotului de bucătărie, adăugând supă.
5. Asezonați carnea cu sare și piper negru, după gust, adăugați ceapa prăjită în unt, verdeața mărunțită și amestecați bine umplutura.
6. Adăugați câte aproximativ 1½ lingură de carne pe fiecare clătită, împachetați umplutura și rulați rulouri.
7. O parte din clătite le dați la congelator, iar o parte le prăjiți pe tigaia cu unt clarifiat, la foc mediu spre mic, până se rumenesc frumos pe ambele părți.
Serviți-le cu smântână fermentată. Aluatul este moale și delicat, iar umplutura gustoasă nu se fărâmițează și nu cade din interior. Clătitele sunt pe placul tuturor, de la mic la mare!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!