Acest cozonac de Paște sub formă de coroniță este extrem de gustos și aspectuos. Dacă preferați varianta tradițională, coaceți cozonacul într-o formă clasică.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-150 gr de lapte;
-50 gr de zahăr;
-5 gr de sare;
-12 gr de drojdie proaspătă sau 4 gr de drojdie uscată;
-1 ou;
-30 gr de unt;
-310 gr de făină cernută.
Pentru umplutură:
-250 gr de nuci (spălate și uscate);
-60 gr de lapte;
-75 gr de zahăr;
-60 gr de unt;
-1/2 de ou;
-5 gr de cacao (1 linguriță);
-1,5 gr de scorțișoară (1/2 linguriță),
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul. Dizolvați drojdia în laptele cald (30-35 grade). Dacă sunteți siguri că drojdia este de calitate, nu e neapărat să așteptați până drojdia se activează și face spume, puteți adăuga amestecul imediat în aluat.
2.Luați 1 lingură cu vârf de făină și o păstrați pentru mai târziu, iar în făina rămasă adăugați sare și amestecați.
3.Bateți puțin oul cu zahăr, folosind telul.
4.Faceți o adâncitură în vasul cu făină, în care adăugați amestecul de ou și de lapte.
5.Amestecați bine toate ingredientele, apoi adăugați untul moale și îl încorporați în aluat, frământând.
6.Repartizați făina păstrată pe blatul de lucru, transferați aluatul și finisați frământarea. Nu mai adăugați făină, chiar după ce ați încorporat-o pe toată. Mai bine folosiți racleta și înfăinați mâinile. La început aluatul va fi foarte lipicios, dar pe parcurs, își va schimba textura și va începe să se desprindă atât de mâini, cât și de masă. Când aluatul devine nelipicios, înfăinați mâinile și presărați puțină făină pe blatul de lucru.
7.Rotunjiți aluatul, îl ungeți cu ulei și îl puneți în vasul, de asemenea, uns cu ulei. Acoperiți cu folie alimentară, faceți câteva găuri, să respire, și dați aluatul la loc cald pentru 1 oră 20 de minute.
8.Apoi lucrați puțin aluatul, adunându-l spre centru. Din nou îl acoperiți și îl lăsați pentru încă 40-50 de minute.
9.Pregătiți umplutura. Mărunțiți nucile cu ajutorul blenderului, apoi adăugați zahăr, cacao și scorțișoară.
10.Turnați laptele într-o crăticioară, adăugați untul și aduceți amestecul până la punctul de fierbere.
11.Turnați laptele cu unt în vasul cu nuci, adăugați ½ de ou bătut și amestecați foarte bine.
12.Pregătiți o formă cu gaură pentru chec rotund. Dacă e metalică o ungeți cu unt sau ulei, cea de silicon nu trebuie unsă.
13.Întindeți aluatul pe un prosop curat de in sau bumbac presărat cu făină sau pur și simplu pe blatul înfăinat. Formați un dreptunghi (49*43 cm) cu grosimea de 1-2 mm, folosind sucitorul sau puteți chiar întinde aluatul cu mâinile.
14.Repartizați umplutura, păstrând puțin spațiu pe margini.
15.Rulați o ruladă, ungeți marginea cu apă, apoi o lipiți. Tăiați capetele.
16.Transferați cu grijiă rulada în formă, cu marginea în jos. După coacere, noi vom întoarce rulada cu susul în jos, deoarece forma noastră are la bază un ornament, iată de ce am așezat rulada cu marginea în sus.
17.Dați forma la loc cald pentru 1 oră 20 de minute, până cozonacul își dublează volumul.
18.Coaceți cozonacul în cuptorul preîncălzit până la 170°С timp de 30-50 de minute, faceți testul scobitorii. Dacă începe să se rumenească prea repede, îl acoperiți cu hârtie de copt.
19.Scoateți forma pe grătar, o lăsați să se răcorească, apoi îndepărtați inelul și lăsați cozonacul să se răcească timp de cel puțin 3 ore, acoperindu-l cu un prosop.
Nu vă rămâne decât să decorați cozonacul cum știți dumneavoastră mai bine: cu zahăr pudră, glazură și alte ornamente comestibile. Noi am reușit să coacem un cozonac minunat, la gust și aspect, cu sigurnață veți reuși și dumneavoastră!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!